料酒在生活中十分常见，因其活血通络、增加口感之效而深受人们的喜爱，但有时候用着用着料酒就变酸了，那么料酒发酸是咋回事？料酒是酸的还能不能吃？我们一起来看看。
料酒发酸是咋回事
料酒中含有糖分、有机酸类、氨基酸、酯类等有机成分，其酒精浓度较低，含量占比在15%以下，开瓶开封后的料酒容易变质，口感发酸，冬天还好，室温比较低，但夏天气温较高时，很容易变质。
料酒是酸的还能不能吃
料酒要买品牌料酒，在有效期内食完是不会酸的。如果料酒变酸变质就不要再使用了，一般做肉类菜或者海鲜都会用到，一般用量都比较大，用量少的家庭最好冰箱冷藏密封保存使用。料酒大家一定要选择酿造型的，用酒精勾兑的不要买。
如何预防料酒变酸
1、开封后，用完料酒要及时封口，防止酒精挥发，酒精浓度变低容易腐败。
