我们都知道，红薯丸子的味道香甜可口，酥酥脆脆的，是比较受欢迎的一种美食小吃，深受小孩子和老年人的喜欢。红薯丸子的做法是有一定讲究的，尤其是红薯的选择。那么红薯丸子用什么红薯比较好呢？下面让我们具体来看看吧！
第一种黄心红薯
这种红薯水分多，要是蒸出来水分更多，如果要加糯米粉的，用量一般是1；1了，要不你不能把红薯和成面团，就不能搓成丸子坯了，也可以把蒸红薯的水倒掉，这样可以减少加糯米粉的量。
第二种红心红薯
这种红皮红心的红薯，水分比较少，属于干糯的口味，蒸熟以后水分也比较少，可以是红薯和糯米粉的量2；1，这样可以搓成丸子坯，而且不沾手，丸子口感也好。
小贴士：
所以不同的红薯用糯米粉的量都会不同，最简单的方法，就是蒸熟的红薯，把水分倒掉，加糯米粉直接和成面团，可以稍微和的软一些，搓丸子的时候，手上沾点植物油，这样搓出来的丸子坯，又圆又光滑发亮，炸出来口感特别好吃。
红薯丸子的主要材料就是红薯（地瓜）和糯米粉，也可以用面粉，糯米粉制作的红薯丸子更软糯可口，对于“糯米控”的我来说是欲罢不能。
炸红薯丸子最好用红皮红心的红薯，这样可以少加糯米粉或者面粉，口感好也好炸。
炸的时候先小火慢炸，炸到定型，再用中小火炸到金黄色直到酥香。
第一步，我们当然是要准备材料咯，两份红薯，一份糯米粉。意思就是按照二比一的比例来准备就好了。另外偏喜欢甜一点的朋友可以多准备一点细白糖，下锅炸的时候当然不能少了油啊。然后大家就可以开始大展拳脚了！把红薯的皮剥掉，接着放入锅内带上保鲜膜，等到蒸熟之后就可以拿出来了。
第二步用你的铲子武器迅速把红薯碾成泥状，顺便把准备好的白糖放进去，并且搅拌好了，一定要均匀，不然进食的时候，一口淡一口甜味道可是很奇怪的哦。紧接着再加入糯米粉，揉成圆圆的形状，很可爱的。等到锅里的油热了就顺着锅边滑下去油炸。直到球状变成金黄的颜色就可以验收了！这样吃起来就会外脆内濡很美味。
