我们都知道，土豆炖牛肉是比较受欢迎的一道美食，它的做法比较多，口味比较丰富，吃起来很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家做土豆炖牛肉。那么土豆炖牛肉用熟牛肉还是生牛肉好呢？下面让我们具体来看看吧！
土豆炖牛肉当然是生牛肉，当然这个不排除已经焯过的的牛肉，虽然此时的牛肉吃不动也算是熟牛肉了。千万不要买熟食店里的酱牛肉回来炖，一般人都不会这么做的。
牛肉的营养丰富，肉质鲜美，油而不腻，是我们餐桌上常见的一道美食，它可以用来煎炒，也可以用来炖煮，无论哪种的烹饪方式，牛肉都同样的美味。
但是对于不同的烹饪方式，我们再选取牛肉时其实也是有区别的。
如果想吃炖牛肉的话，那么选取牛肉的胸肉部位和肩肉部位则更佳，因为这两个部位的牛肉相对较肥一点，牛肉炖熟后不柴。
如果想吃涮牛肉或者是煎牛排，那么选取牛肉的上脑部位、眼肉部位、外脊部位等部位则最佳，因为这几个部位的肉质细嫩，脂肪交杂均匀。
土豆炖牛肉的做法
食材：
主料：土豆，鲜牛肉（牛胸肉）
辅料：葱，生姜，淀粉，料酒，醋，盐，糖，玉米油
注意：食材的量大家根据自己的需要，我也没有称过，都是适量。不过还是希望大家能清淡饮食
准备：
牛肉和土豆切开，葱切段，生姜切片，小锅烧点开水
步骤：
1.把切开的牛肉放进煮开的锅里，滴几滴香醋
2.把飞过水的牛肉和葱姜放一起进行腌制，加入料酒，淀粉，一点盐，至少30分钟
3.把腌制过的牛肉放进加了玉米油的铁锅里进行煸炒
4.煸炒结束，在铁锅里加水，多加一些，保证整个烹饪过程不再加水，烧20分钟
5.加入切成块的土豆，继续烧15分钟
6.看汤汁的状态，如果汤汁还比较多，可以再烧一会儿，如果汤汁已经差不多了，可以装盘享用了。
土豆炖牛肉的技巧
1.在飞水的时候加入醋是为了更好的去腥
2.腌制的时候一定要用手去抓几次，这样味道才能更好地被牛肉吸收，而且肉不会柴。记住，一定要用手去抓，如果怕把手搞得太腻，可以戴一次性手套
3.开始烧牛肉的时候一定要把水加足了，不要在中途的时候加水，中途加水影响口感口感，宁可多放点，最后大火收汁
4.土豆早点加进去，这样汤汁更入味，牛肉也不会老。
