我们都知道，萝卜是生活中比较常见的一种食物，它的做法多样，味道好，营养丰富，深受人们喜欢，很多人都会在家泡萝卜吃。泡萝卜的做法是有一定技巧的，那么泡萝卜怎么做比较脆呢？下面让我们具体来看看吧！
泡萝卜怎么做比较脆
想让泡出的萝卜更加脆嫩，一是萝卜足够新鲜，二泡的时间不能过长，三是萝卜要腌制。
要想泡萝卜特别爽脆就一定要腌制萝卜，使萝卜排除多余的水分，再进行浸泡就很爽脆了。泡萝卜时所有的食材和工具都不能沾有生水和油，沾了生水和油的泡菜容易发霉。
萝卜想要泡的非常脆，一定要先用盐把它腌制一下，把里面的水分逼出来，然后再去泡制。再就是切条的时候切的小一点，这样腌制比较容易把水分杀干净，腌出来的萝卜就比较脆，好吃。
泡萝卜的做法
食材：白萝卜、泡椒、小米辣、花椒、大蒜、老姜、盐、白糖、白醋
步骤一：把适量的白萝卜清洗干净外皮，老姜去皮洗净，小米辣洗净，晾干水分备用。
步骤二：用一口干净无油的锅烧加入适量的清水、花椒和盐，烧开然后晾凉备用。泡菜坛子洗净晾干水分备用。
步骤三：把晾干水分的白萝卜切成约一厘米的厚片，然后再切成条。切好的萝卜条放入大盆中，撒上少许盐，抓拌均匀，静置一会杀出多余的水分。
步骤四：倒掉腌制萝卜时产生的水分，然后用凉白开冲洗一遍，沥干水分后放入泡菜坛子中，再放入泡椒、小米辣、老姜和蒜头，倒入适量的凉开水，加入适量盐、白糖和白醋。
步骤五：装好后盖上盖子，然后再坛口到上适量的清水，根据天气密封三五天至一个星期就可以吃了。
泡萝卜有什么讲究
1、晾晒萝卜干的时间一般为两天，如果是阴天的情况下，要适当的延长一下，但一定要放在阳台上透阳光的地方，不要放的非常阴冷，这样容易萝卜变质。
2、每次取萝卜的时候用干净的筷子或者是勺子往外取，吃多少拿多少，剩下的继续在容器里面泡制，什么时候吃都可以，不容易变质，但是一定不要见生水，如果用吃了饭的筷子去夹，或者是用蘸有生水的筷子取，就很容易时间很短就变质，注意一下就可以。
3、做好的泡萝卜要么前三天食用，要么就等20天以后再食用。因为亚硝酸盐通常从第三天才开始大量增加，一个星期时达到最顶峰，20天后则基本消失 。所以担心亚硝酸盐问题的人，可以根据这个规律避开。
