我们都知道，饺子是冬至的传统美食之一，也是比较受欢迎的一种面食，它的口味多样，味道丰富，深受人们喜欢，很多人都会在冬至吃饺子。那么冬至饺子吃肉的还是素的呢？下面让我们具体来看看吧！
主要看个人口味，可以吃肉饺子，也可以吃素饺子，都是可以的，一般没有什么讲究和要求。
在冬至，你可以吃很多新鲜的蔬菜和水果。也可以合理搭配谷物、水果、肉类和蔬菜，适当选择高钙食物。冬至期间，不同的地方有不同的风俗习惯。中国北方大部分地方都有冬至吃饺子的习俗。经过几千年的发展，冬至已经形成了独特的季节性饮食文化。在冬至期间吃饺子已经成为大多数中国人的习俗。当然，也有例外，比如山东省滕州市冬至喝羊肉汤的习俗，就是驱寒。每年农历冬至，无论贫富，饺子都是不可或缺的节日大餐。
人们在冬至吃饺子，除了健康营养的意义外，当然还有讨彩头的意义：
韭菜饺子，韭菜谐音“久财”，韭菜饺子所以叫“久财饺子”，有祈求长久物质财富的意思，也有为永恒祝福的意思，希望人类的美好寓意长久。包心菜饺子，我们不得不想到“百菜”的意思。冬至之际，一碗滋补养胃的饺子是“养心养心”的一天。
芹菜是“勤财”的谐音。因此，芹菜饺子被称为“勤财饺子”。它有祈求物质财富的意义，也是勤劳务实的福气。牛肉饺子，顾名思义，象征着吃饱了牛肉。寒冬吃一碗牛肉饺子，能使身体充满活力，滋补脾胃。羊肉饺子滋补身心，温脾胃。冬至吃点羊肉饺子，一定会让你的身体从手到脚都充满力量~
1、最简单的方法是：新鲜蔬菜馅料切碎后，倒入小盆中，加入食用油搅拌，让油包住蔬菜，再倒入拌好的肉馅（放足够的盐），然后搅拌均匀。蔬菜馅料包裹着一层油膜，在盐的存在下不容易脱水。用这种馅料做的饺子很新鲜，有点蔬菜汁的味道。
2、最细致的方法：先把肉切碎，加入各种调味料，再把蔬菜切碎。切菜时不要放盐，以免更多的水渗出来。将切碎的蔬菜加入肉馅中，边搅拌边加入，直到肉和蔬菜的比例合适为止。这样做的饺子不会失去营养，也不会流汤。
3、最方便的方法是：将馅料搅拌冷冻，然后饺子、肉汤、蔬菜汤形成凝固状态，不易流出。
