我们都知道，很多人在蒸螃蟹的时候都会容易出现各种各样的问题，螃蟹掉腿就是其中比较常见的一种现象，很多人都会遇到这种情况。螃蟹掉腿会影响美观，那么螃蟹怎么不掉腿呢？下面让我们具体来看看吧！
螃蟹怎么不掉腿
1、绳子绑
将螃蟹捆起来煮沸，然后背蒸。这样，蟹腿不会脱落，黄色也不会流出。这就是为什么我们发现许多人煮螃蟹并用绳子绑起来的原因。
2、戳蟹嘴
蒸之前，请一只手抓住螃蟹，另一只手握住一根细铝针用于毛衣（也可以使用其他较长的金属细针），然后将其粘贴在螃蟹泡沫的中心（即，蟹嘴）。它大约1厘米，然后在锅里蒸，蟹脚不会掉下来。
3、酒精麻醉
用酒将螃蟹麻醉后，将螃蟹放入碗中，将碗放入锅中，在锅中加水，然后盖上锅盖，用蒸汽煮螃蟹。螃蟹完全喝醉了，这相当于安乐死。不会挣扎或跌倒。
4、刺肚脐
将刀放在蟹肚脐的尖端，并用刀尖刺穿，这样蟹腿不会掉下来，黄色也不会流出。
怎么防止螃蟹掉腿
1、捆绑蒸
螃蟹挣扎主要是因为腿在运动。因此，最好在蒸煮时将螃蟹捆起来并蒸一下，以免螃蟹在蒸煮过程中挣扎并踢掉腿。
2、杀死它
为了避免螃蟹在蒸煮过程中剧烈挣扎，我们可以杀死螃蟹，然后将它们放入锅中蒸，以防止螃蟹挣扎或残废。这是事实。
蒸螃蟹最常见的问题是腿会掉下来。无论是将沸水或冷水倒入锅中，还是将螃蟹绑在锅中，蒸煮后脚都会掉落。防止蒸好的螃蟹掉落的诀窍是在蒸螃蟹之前将其杀死。这样，您将不会感觉到外部刺激和移动。您不会从腿上摔下来。
具体方法：
①将刀放在肚脐的尖端，然后用刀尖刺穿。螃蟹将很快死亡。您也可以使用织针，长竹棍或筷子将它们插入螃蟹的嘴中，一段时间后螃蟹会死亡。这时，将螃蟹放入蒸锅中，无论蒸多少，它们都不会掉下来。
②蒸之前，在眼睛中间插入一把刀，或用粗的金属针在蟹嘴中间戳一厘米左右，然后左右搅拌，以免腿在摔倒时掉落。
螃蟹要蒸多长时间
通常，将水煮沸后继续蒸约10-15分钟。
大闸蟹的大小大多在2-5两之间。在蒸锅中蒸的整个时间是在高火下蒸5分钟，然后在中火和低火蒸约10分钟。此时蒸的螃蟹嫩黄色。它柔软，具有沙沙的味道，营养损失少，这是更合适的蒸煮时间。 如果蒸的时间太短，可能不会杀死大闸蟹中所含的细菌和寄生虫，进食可能会危害健康。如果蒸煮时间过长，则肉会变老，味道会降低，营养物质也会更多地流失。
