我们都知道，大闸蟹的做法是比较多的，清蒸就是其中比较常见的一种做法，很多人都会经常吃清蒸大闸蟹，尤其是秋季。蒸大闸蟹的火候很重要，那么蒸大闸蟹水开后要关小火吗？下面让我们具体来看看吧！
蒸大闸蟹水开后要关小火吗
这个要看个人做法，大多数情况下，水开后先用大火蒸几分钟，然后再用小火蒸熟。
螃蟹需要煮入锅中。它还在大火下蒸5分钟，然后在小火下蒸约10分钟。
烹调蟹肉和其他菜肴时，通常将整个活蟹放入锅中蒸熟。等待蒸锅煮沸，然后将螃蟹放进锅里。用大火将其蒸约5分钟，然后改用小火并继续蒸一会儿。 具体的蒸煮时间取决于螃蟹的大小。
简而言之，无论是整只螃蟹还是切成薄片的螃蟹，从将沸腾的水倒入锅中开始，总蒸煮时间不得少于15分钟，因为彻底杀死寄生虫或病原微生物大约需要15分钟 ，并且这一次不会导致蟹肉变老。
补充说明：蒸蟹或鱼时，应等待蒸锅煮沸后再加入蟹或鱼，以减少食材加热的时间，并保持肉的新鲜度，减少肉的营养流失。
蒸大闸蟹的具体做法
1.首先将活的大闸蟹翻转过来，用筷子将其粘在肚脐尖端和大闸蟹的嘴之间，然后它将死亡。
2.在不再挣扎的螃蟹之后，松开它，冲洗，并用废牙刷，特别是螃蟹的肚脐，嘴巴的内部和螃蟹两腿之间的间隙彻底清洗它。
3.蒸笼蒸开后，将大闸蟹直接放入锅中，并加盖加热蒸。
4.蒸大闸蟹时，通常根据大闸蟹的大小而定。 进食前，先用高温加热约15分钟。
吃大闸蟹时，需要将其浸入蘸料中。蘸料通常是用姜制成的，去皮切成细末，然后加入香醋和少量盐，再加入一两滴香油。 通常情况下，一次不要吃更多，否则会影响消化并给身体带来不适。
大闸蟹怎么处理干净
1.首先准备一个相对较大的盆，将足够量的清水倒入其中，然后放入刚购买的活蟹。 如果其中之一用完了，只需将其再次驶入即可。 基本上，一段时间后它会安静。 您可以在大约十分钟后继续清洁。
2.抓住螃蟹的两侧，并用旧牙刷轻轻清洁背部，腹部和其他部位。 清洗后，仔细清洁几英尺和两个大钳子。 钳子上有更多绒毛。 要格外小心，以免残留任何沉淀物。
3.最后也是最关键的步骤是抓住螃蟹的双钳。 如果螃蟹凶猛，请按下钳子几次，然后打开腹部的盖子，从内向外挤压粪便，然后顺便清洗腹盖中的污物，用清水冲洗，然后 基本上过程已经结束。
