我们都知道，螃蟹是比较受欢迎的一种食物，它的吃法比较多，有些人会蒸螃蟹吃，有些人会炒螃蟹吃，还有人会煮螃蟹吃等等。螃蟹一般不能吃死的，那么螃蟹死了不超过24小时能不能吃了呢？下面让我们具体来看看吧！
螃蟹死了不超过24小时能不能吃了
主要看保存环境。
如果刚死的螃蟹在室温下保存，死去的螃蟹中的细菌将迅速繁殖并传播到蟹肉中。这些细菌会分解螃蟹中的氨基酸，并产生有毒物质组胺。 该物质很容易引起过敏性食物中毒。另外，它可以产生一种叫做组胺的物质。这种物质很容易引起呕吐，腹痛和腹泻等症状。即使死亡时间很短，也无法食用。
但是，如果螃蟹在冰箱中死亡，则由于冰箱中的温度低，细菌的生长和繁殖速度会变慢，这会减慢螃蟹中细菌的繁殖速度。通常，可以食用在24小时内死亡的螃蟹，但是冷藏的死蟹不能在24小时内食用，通常可以在6-8小时内食用。
死螃蟹吃了会怎么样
1、口感变差
螃蟹含有组氨酸。组氨酸在脱羧酶的作用下产生组胺和组胺样物质。蟹死亡后，肠腺会迅速崩解，体内的组氨酸和消化酶将分解蟹肉。 ，因此，死蟹肉的质量会下降，并且味道会大大降低。
2、容易过敏
蟹肉死亡后，蟹肉中所含的组氨酸将转化为组胺。组胺是敏化剂。人体摄入后，会引起血管扩张，皮肤和粘膜充血和水肿，荨麻疹，鼻充血和流鼻涕，支气管哮喘等过敏性症状，严重的呼吸和循环衰竭，危及生命。
3、容易发生食物中毒
螃蟹是杂食动物，喜欢吃腐烂的动植物尸体。这些动植物含有许多细菌和病毒。当螃蟹存活时，它们自身的新陈代谢可以与微生物竞争并抑制细菌繁殖。螃蟹死亡后，微生物将利用其养分。物质迅速繁殖，导致螃蟹退化并产生过多的毒素。进食后，人们容易出现腹泻，腹痛，呕吐，发烧等中毒症状。
吃螃蟹的注意事项
1、胃寒的人不要食用：由于螃蟹的性质比较冷，胃不好，或者体质较弱的人不应该吃螃蟹。
2、肥胖的人不要吃：蟹子中的蟹黄和蟹膏很美味，但是其中的胆固醇很高。因此，高血压和高血脂的患者最好不要食用。
