生肉里面富含蛋白质，如果不急着吃的话，一定要提前就做好保存，比如冰箱里面冷冻或者冷藏。尤其是现在天正热的时候，生肉很容易产生异味，甚至发臭。那么生肉有一点味道怎么处理呢？
生肉臭了怎么做除臭味
1、盐水浸泡
生肉变臭时可以用盐腌3到4个小时，然后在浓盐水中浸泡1个小时，然后在清水中浸泡。 1小时后，大部分的臭味都可以去除。 烹调肉时，在肉中加入一些酒或啤酒，并添加更多调味料（如姜和大蒜）以掩盖肉的残留气味。
2、酸味水果去味
吃橘子、柠檬等剩下的水果皮和柠檬叶不要扔，可以用来去除臭味。将柠檬皮放进锅中，加进冷水，然后把生肉放进锅里焯水。煮熟后将肉捞出来放到清水中浸泡，半个小时后肉的臭味就基本没有了。或者酸味水果打成浆，兑水搓洗肉类，再清水浸泡15分钟。
3、酒洗去臭
您可以用较高度的白酒摩擦生肉，或将生肉浸泡在白酒中。 用酒擦洗后，将生肉放入清水中浸泡15分钟，即可正常煮熟。
生肉臭了还能吃吗
没有变质的腐臭味是可以食用。 如果变质了，就不能食用。烹饪前用清水洗净，然后用沸水烫一下，煮肉时在上面放些红酒或白葡萄酒，锅里放些盐，大蒜，姜等调味品，使煮熟的肉没有味道 。
变质的肉由于微生物分解蛋白质，脂肪和碳水化合物而会产生各种胺，吲哚，酸，酮和其他物质，因此具有明显的腐臭味。
肉变质后，微生物繁殖并产生代谢物，例如肉毒杆菌毒素，会损害人体神经并引起肌肉僵硬和麻痹。 其他代谢物也会引起急性中毒。 食用它的人会出现恶心，呕吐，腹泻，腹痛和头晕等症状。 在严重的情况下，他们会失去知觉甚至死于心力衰竭。
新鲜肉冷冻能放多久
冰箱有一个冷冻室。 冷冻室的温度恒定在-18°C。 该层上的肉也将被冷冻。 冰箱中的冷冻肉只能保存3个月。 如果花费太长时间，它将变得腐臭。 随着储存时间的延长，猪肉的营养成分将流失，味道会变差。
另外，在储存期间，还产生一种称为李斯特菌的“嗜冷细菌”。 如果冷冻时间过长，则不适合食用。 而且在冷冻过程中经常打开冰箱会影响肉的保质期。
