鸭肉和鸡肉一样，是餐桌上的常客，也是很大补的禽类食物，营养价值不输于鸡肉。鸭肉自然是吃新鲜的最好，肉质最嫩最鲜。而要说新鲜，自然也是现杀的鸭肉更好，但是在杀鸭子之前都会先给鸭子喂一些白酒，再或者就是白醋，那么这具体是什么原因呢？
杀鸭子为什么要灌白酒
杀鸭子的时候灌它白酒是为了灌醉鸭子，以确保在宰杀的过程中鸭子不会到处乱跑，同时鸭子醉酒状态的时候，皮肤血管会绷劲，它的毛孔舒张开来，身体表面的毛还有一些小绒毛会舒展开了，烫了开水之后就很容易拔毛拔干净了。而且这么做据说也会让鸭子的肉质更好，因为没有被被灌酒就杀死的鸭子在死前身体会很紧，肌肉的收缩会影响某种味道。
除了杀鸭子，杀鸡之前也有的人会给鸡灌酒。
可以喂白醋，原因和灌白酒一样，都是可以让鸭子的毛更好拔，更容易拔干净。
具体做法：在杀死鸭子之前，将2汤匙白醋灌给鸭子，并在15分钟后将其杀死，此时鸭子的毛孔肿胀并用热水烫烫， 鸭子的羽毛很容易拔。
杀鸭子怎么做容易脱毛
不要用开水烫鸭子，因为鸭子身上有油脂分泌，用开水烫的话对除毛效果不好，这样开水是不能完全渗透到里面的，最好使用70-80度的热水，而且在烫鸭子之前先把鸭子用冷水浸泡一下，让鸭子充分湿透，然后在热水里可以添加食盐、食用碱、醋，这样可以让鸭子的毛更加容易拔掉。
鸭子多毛是因为养的时间不够长，这样的鸭子叫嫩鸭，身上毛管特别多，特别难拔掉，选择老鸭是比较少毛管的，就比较容易拔掉的。另外也可以用上面的办法，在杀鸭子之前给鸭子灌一点白酒或者白醋。
