花生米是很好的下酒菜，同时也可以做成一些小零食来吃，而且它含有丰富的氨基酸和不饱和脂肪酸，有的时候还会用来煲汤，可以说是好处多多了。除此之外，花生米发芽之后的芽也是很有营养的，但前提是没有霉变，我们可以用泡发的方式让花生米发芽。
具体方法是将花生浸入清水中过夜，然后取出花生，放入栅栏中，并在适当的温度（约25°C）下用湿纱布覆盖。 大约半天后，它们会发芽。 。 只要它发芽就可以吃。 不要将豆芽放太久，否则当您吃它的味道会更糟。 这就像吃豆芽，根本没有味道。
浸泡过的花生味道非常柔嫩，酥脆和清爽。 您可以将其用作零食。 如果吃一点，肯定会受益匪浅。 如果某些人的脾脏和胃虚弱，那么吃花生芽会滋补他们的胃。 这时，将浸泡过的花生放在沸水中，就没有问题了。
1）摘花生。 挑出花生中的柴草，外壳或者坏的瘪的，然后将它们放入干净的水盆中，并浸泡一整夜。
2）捞出来沥干，放到盆子或者菜篓子里，用湿的纱布或毛巾盖住它，温度适宜的话（约25°C）大约需要半天发芽。
如果室内温度不够，则芽苗会推迟一两天，但这时候必须将芽苗放入干净的水中并沥干水分。 只要它发芽，就可以吃。 像豆芽一样，如果时间太长，味道会很差。 通常，在超市购买的芽比较长。
花生发芽后，就会发生神奇的变化。 大分子蛋白质被降解成易于吸收的氨基酸。 脂肪含量因食用而减少，但维生素含量却大大增加，所有其他营养素都更易于吸收。 花生发芽后更神奇的变化是白藜芦醇含量的快速增加。 白藜芦醇是一种具有强大生物学特性的天然多酚。 它对预防和治疗心脑血管疾病和癌症，特别是激素依赖性肿瘤非常有益。
