生姜在炒菜中可以起到提香、去腥味的作用，一般只要一点点就可以有很好的效果。一块生姜可以用很久，所以难免会有剩下的，如果不经常吃就会放很久，这样生姜就会发芽。那么放久了的生姜发芽了还能用吗？吃了对身体好不好呢？和趣丁网一起来看看吧。
发芽的生姜是可以吃的，没有影响，不会用中毒的反应。但如果是放置过长，那么出于营养的角度，生姜发芽后是不建议吃的。因为水分流失变得又干又瘪，营养成分也不如新鲜的那么丰富，而且慢慢减少，很容易发霉，所以趣丁网建议买生姜最好一次不要买太多。
生姜和土豆对发芽的影响是不同的，发芽的土豆以及有绿色区域的不能食用。 但生姜就不会，包括生姜芽都可以正常食用，不会引起疾病或中毒，而且量很小。 生姜和姜芽有消散温度感冒的作用，对胃虚寒和胃寒有治愈作用。
但是，必须注意是否发霉或腐烂。 如果有这些变化，是一定不要吃的。
吃生姜有什么功效
好处一，抗氧化，抗肿瘤
生姜富含姜醇和二苯基庚烷化合物。这些物质具有良好的抗氧化性，可以中和体内的氧自由基并防止氧自由基损害细胞。减少细胞癌的机会。
好处二，开胃健脾，消化
天气炎热时，人的食欲会变差，胃酸的分泌会减少，因此消化能力会进一步降低，但是如果饭前吃两片生姜，则会促进胃液的分泌果汁，以及胃肠道的蠕动它会加速并且自然消化会更好。
好处三，消除风寒
生姜对中药有很强的消风作用。当一个人感染风邪，会引起感冒症状时，服用生姜可以有效地帮助人体清除风邪，然后适当休息，那么这个人也不容易感冒。
