鸡蛋营养丰富,尤其是水煮蛋保留了鸡蛋本身的味道,营养价值也是很完整的。在剥鸡蛋的时候,肯定都想完美地将蛋壳还有那一层膜和鸡蛋分离,但有的时候,总会出现鸡蛋护皮、蛋壳粘住蛋白的情况。那么这种鸡蛋是不是已经坏了呢?
鸡蛋粘壳是不是已坏了
鸡蛋黏壳并不是坏了,反而说明这个鸡蛋是很新鲜的,这个与鸡蛋里的二氧化碳有关。鸡蛋越新鲜,二氧化碳含量越高,蛋白质的pH值越低,在蛋壳上就越容易凝固,不易剥落,这种鸡蛋是新鲜的。但如果熟鸡蛋贴皮是深黑色的,有异味的,这种肯定就是不新鲜了,不能吃。
鸡蛋煮熟蛋白黏壳怎么回事
这个有两个原因,一个就是鸡蛋太新鲜了,比如昨天生的鸡蛋今天就买到了,这种鸡蛋即使煮熟了之后用水泡也是会黏壳。还有一个原因就是,鸡蛋煮的时间太短了。
可以先冷水煮蛋,然后中火煮至沸腾后再煮30秒左右,然后盖上锅盖,闷1~2分钟即可。可以从热水中取出后放入冷水里,这样剥皮会更好剥一些。
鸡蛋怎么剥皮不沾肉
可以在桌子上轻轻把鸡蛋的蛋壳全部敲碎,然后用手轻轻压着鸡蛋在桌子上滚动,等蛋壳松了之后,从大的那头开始剥壳,就很好剥,能够容易地去除蛋壳和蛋壳膜而会让蛋白粘壳。