芝士也叫奶酪，它们都是奶制品，通常用来做披萨或者做各种焗饭，吃着也是奶香味十足。芝士有很多种，各有各自的特点，其中马苏里拉芝士是最常用的，拉丝效果好，做披萨再合适不过。芝士一般要冷冻储存，那么马苏里拉芝士冻一坨了怎么办呢？
马苏里拉芝士冻成一坨怎么办
解冻奶酪必须先从冰箱冷冻里取出，放在冰箱冷藏里一整天，这样奶酪的整体温度才能慢慢恢复，尽可能温和地恢复奶酪的风味和味道。但不能取出解冻，会融化，在冰箱冷藏每隔十分钟看一下，变软了就可以了。不要用火或微波炉解冻奶酪，这样奶酪受热不均，有的几乎烧焦，有的还是又冷又硬。
奶酪冻坏了成颗粒怎么办
1、隔水中小火加热奶酪，边加热边把奶酪搅碎，或者在加热前切碎一点。
2、加热成糊状，这时还有明显颗粒状。
3、用电动打蛋器开始打奶油奶酪，打2分钟加糖，不到一分钟颗粒物的感觉就消失了。
4、加鸡蛋、淀粉、朗姆、柠檬汁等继续打发，可以看心情加配料。打好了就是蛋糕糊，加热之后就是浓浓的芝士蛋糕。
马苏里拉芝士怎么分装
1、在包装过程中，注意不要用手直接接触奶酪，以避免细菌残留在奶酪表面。 将奶酪切成小块，用密封袋或塑料薄膜包裹，放入有盖的塑料盒或者陶瓷碗、玻璃碗中，冷藏最多可放2天。
注意避免有重味的食物；尽量不要将奶酪放在冰箱门的储物架上。 建议放在冰箱中间隔层，温度较低，更平衡。
