每逢腊月的时候，人们就会腌制腊肉为过年做准备，通常腊月时候腌制的腊肉、腊肠、腊鱼等等都非常多，基本是可以吃一年的。腊肉经过盐腌制，一般不会变质，但也可以真空包装来延长保质期。那么抽了真空的腊肉还需不需要放冰箱呢？
可以不用放冰箱，不过放冰箱的话可以再延长保质期，因为低温可以抑制细菌生长。真空包装的腊肉可以在冰箱的冷藏层中存放约3个月，放在冰箱的冰冻层中可以存放约12个月，但建议您尽快食用。存放时间过长会造成营养损失，味道也会改变。吃的时候最好先水煮一下了再炒，去除多余的盐分，肉质也不会硬。
真空腊肉保质期多长时间
如果没抽干空气的，不确定可以保留多长时间。但是真空通常起码可以保存一年，但是最好将其保存在干燥的地方，这样可以保存更长的时间并且不容易变质。如果自己动手做，必须在腊肉中放很多盐，并在腌制时放，而不要只在外面擦。如果只在外面擦擦的那种，一般可以放几个月，吃的时候洗一下就好了。建议腊肉最好半年内吃完，腊肉放的时间越久，水分流失越多，口感也就越硬。
腊肉如何储藏不发霉
1.浸泡：将回收的腊肉浸泡在水中2-3小时（水混浊后换水），然后用软刷轻轻刷掉腊肉表面的污垢；
2.蒸：将足够的水倒入一个大锅中，将几片生姜放入锅中，将浸泡的腊肉放入锅中，然后用水蒸一下；
3.晾：取出蒸好的蜡，摊开冷却。
4.密封存储：将完全冷却的腊味，根据每顿需要的食用量分成几部分，用保鲜袋分别密封，然后将其存储在冰箱的冰柜中。在需要时分份食用即可。
