香椿是可以直接炒着吃的，它的味道鲜嫩可口，营养价值高，适量食用对身体有一定好处，很多人都会经常吃香椿。吃香椿也是有一定季节性的，那么香椿过了哪个节气就不能吃了呢？下面让我们具体来看看吧！
一、香椿过了哪个节气就不能吃了
一般过了谷雨就不能吃了。
香椿通常在4月初到4月中旬比较嫩，但雨后味道不太好。这是因为随着雨后气温的升高，香椿芽的“木质化”会加快，味道也会越来越“老”，而且会一天比一天差。因此，如果你喜欢吃香椿，你最好在谷雨结束前尝一尝。
香椿一般在清明节前后开始生长发芽。此时香椿属生长期。它可以收获和食用时，大约是粮食雨的时候。香椿在谷雨前后的味道最好。亚硝酸盐含量不多，口感鲜嫩。香椿的生长一般可进行二次采摘，清明前后生长的香椿芽可在谷雨前期采摘食用。大约20天后，可以进行第二次收割。此时采收的香椿属二次萌发生长，且时间正处于谷雨季节。
二、香椿什么时候不能吃
一般不推荐4月下旬吃香椿。
香椿的食用部位主要是香椿芽，香椿芽的食用时间相对较短。一般来说，不建议在每年的4月下旬食用香椿，因为香椿芽长时间生长，有点老化，口感较嫩，口感下降，且含有硝酸盐，可能导致中毒，影响健康。
香椿是春天的美味佳肴。它有绿色的叶子和红色的边缘。味道很浓。它还含有丰富的营养素，如维生素E、维生素C、蛋白质、纤维素、钙、磷、铁等。香椿芽的食用期不长。一般来说，如果吃鲜香椿，只能吃到4月中下旬，也就是雨后，过了这段时间，香椿的叶子开始变老，味道变差。
三、吃香椿要注意什么
1、焯水
吃香椿芽前，建议先用开水烫一下再煮。由于香椿芽中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，常烫可降低大部分有害物质的含量。
2、不要吃老香椿
