香椿是生活中比较常见的一种蔬菜，它里面除了含有丰富的营养以外，还会有一些有害物质，亚硝酸盐就是其中最主要的一种有害物质，直接食用会影响人体健康。那么香椿怎么去除亚硝酸盐呢？下面让我们具体来看看吧！
焯水。
例如，一些研究表明，当香椿是热的，大约80%的亚硝酸盐可以在30秒和83.86%在45秒内去除。
因此，吃香椿时，一定要用开水烫，烫30-40秒。
此外，我们还提醒大家，在挑选香椿时，尽量选择嫩芽，趁鲜食用，因为嫩芽中硝酸盐和亚硝酸盐含量较少。
用热水烫可以去除，但如果直接煎或炒，则不能有效去除亚硝酸盐。
亚硝酸盐在某些条件下可以被去除。亚硝基化合物在碱性环境中是稳定的。一般情况下，亚硝基化合物在Bai条件下不易发生水解。但在酸性环境下加热到70℃～100℃时，会发生水解，在阳光下会发生裂解。在维生素C、维生素E等多种氧化剂的作用下，可以进行氧化，阻断N-亚硝基化合物的形成。因此，在日常生活中，我们可以通过一定的加工方法和合理的食物搭配来降低食物的含量。
三、什么人不能吃香椿
1、阴虚燥热患者不宜食用香椿
一般来说，阳虚的人吃香椿是好的。但像糖尿病患者属于阴虚、干热的患者，吃了容易加重肝火，对疾病的康复没有好处。
2、眼部并发症患者
我们应该少吃香椿，否则会对眼病的治疗产生不良影响。
3、慢性病患者
“慢性病”的人，身体虚弱的人，先生病的，孕妇最好不要吃。
4、怀孕不能吃
虽然香椿含有丰富的维生素C，具有美容养颜的功效，但怀孕的朋友不要吃
5、阴虚汗质，不宜香椿
容易引起肝火旺盛，不利于疾病的恢复，更容易口干舌燥，情绪波动大
