香椿吃起来很不错，可以和各种食物搭配，比如鸡蛋、豆腐、豆干、猪肉以及虾仁等，做出来的味道都很好吃，深受人们喜欢。有些人在买香椿的时候，会发现香椿有的香有的臭，那么香椿是香的还是臭的呢？下面让我们具体来看看吧！
一、香椿是香的还是臭的
真正的香椿是香的，还有一种和香椿很相似的是臭椿，这种闻着臭臭的。
香椿叶根浅绿色，叶尖黄棕色；香椿叶根深绿色，叶尖灰绿色。香椿叶边缘稀疏锯齿状，臭椿叶边缘稀疏锯齿状。此外，香椿的一个更大的特点是每枝的叶片数总是均匀的。例如，六对、七对和八对是等价的。臭椿的每枝叶片数是单数。它总是相隔几对，顶部又长出一片叶子，形成六瓣半、七瓣半、八瓣半等等。
二、香椿有臭有香是怎么了
1、这可能是个人感官体验的不同
香椿是一种有点特殊的食物。不同的人吃香椿后会有不同的感官体验。有人认为香椿好吃，但也有人不忍心闻。因此，有人在想，我们对香有没有误解？臭白菜叫“大白菜”，臭香椿芽叫“香椿”。对有些人来说，香菜、香椿和芹菜的香味是三种不同的气味。
在古代，香椿被称为“香椿”，臭椿被称为“臭椿”。香椿高大挺拔，结实细腻。多用香椿木制作轴、乐器和家具，堪称上等木材。早在汉代，我们的祖先就开始吃香椿芽。臭椿的形象差得多。它天生短小，别说，而且弯曲，松散和粗糙的纹理，而不是木材。庄子曾经描述过这种树。他说：“我有一棵大树。它叫臭椿。它又大又笨重，但不适合绳子和墨水。它的枝条卷曲，但不符合规则。工匠不在乎。香椿香气浓郁，臭椿的气味奇怪，有点臭。挑选香椿时，可以闻到香椿的气味，很容易辨别。
三、吃香椿的注意事项
1、香椿部位
香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，香椿叶片越老，亚硝酸盐含量越高。所以我们吃香椿的时候应该吃新鲜的芽苗菜。一旦雨过天晴，香椿就长不出芽来，所以一定要尽快吃香椿。再将开水烫一下，减少香椿中的其他成分，以免食用香椿导致不适。
2、香椿外观
香椿芽太长，一般长辈，不建议购买，所以最好选择较短的香椿芽，同时要选择较粗的根，香椿根越长，越细，所以越厚越嫩。
3、香椿种类
