青团是清明节前后比较受欢迎的一种美食小吃，它的做法比较多，吃起来很不错，很多人都会自己在家做青团吃。做青团是有一定讲究的，那么做青团的艾草要去掉茎吗？下面让我们具体来看看吧！
一、做青团的艾草要去掉茎吗
一般只需要艾草叶子，根茎是需要去掉的。
鲜艾洗净，去根茎，只留叶，煮一锅开水，迅速将艾叶漂白，软化，迅速提起，榨干备用，将干艾叶撕成碎片，放入搅拌机，加水，插上电源研磨搅拌，做艾草汁备用。（艾草汁应与一些艾草叶混合）
提示：
① 不想浪费艾草茎，可以用来泡脚，有防寒的效果
② 把煮好的艾叶冷水过一下。如果你现在不想用，就把它们挤干，放在冰箱里冷冻一个月。这样，新鲜的艾草也可以避免占用冷藏室的空间
③ 根据自己的感觉加艾草水的量，因为大家买的糯米粉吸水率不一样
二、艾草青团的做法
成分：
艾草1份，糯米粉200克，糯米粉80克，玉米油20克，白糖30克，温水170克，小苏打少许
馅料：
咸鸭蛋黄18，300克，白酒，少许白酒。
方法：
1、将咸鸭蛋黄提前放在烤盘里，喷点白酒闻一闻。把它放在烤箱里烤180分钟，烤5分钟。
2、准备洗净的艾草。
3、然后把锅里的水烫一下，再加一点小苏打，以保持艾草的绿色。
4、将煮好的艾草放入榨汁机中，加入170克温水制成汁。
5、然后用纱布将艾草汁滤入容器中，加入糯米粉、糯米粉、玉米油和细糖，搅拌均匀。
6、先用筷子搅拌成絮状物，然后揉成光滑的面团。
7、然后把面团和豆沙分成18块。首先，用豆沙包好咸鸭蛋黄。
8、然后收口。
9、然后用艾草面团包在豆沙馅里，慢慢合上嘴，再搓圆。
10、锅中加入适量冷水，烧开。把青团放进炉子里，用高温蒸10分钟左右。然后取出，趁热刷上食用油。刚出锅，青团软绵绵。
三、青团包什么馅更好吃
这取决于个人喜好。
青团的馅料大多是甜的，如花生、豆沙，咸的，如猪肉、蛋黄和肉松。这些馅料很好吃，没有比这更好吃的了。你可以根据个人喜好来选择。无论是哪种馅料，都不甜不腻，并有清香，但需要注意的是，不宜一次吃太多，以免增加肠胃负担和消化不良。一般建议一次不超过2粒。
清明节是中国的传统节日之一。在这一天，各地的风俗习惯各不相同，如郊游、扫墓等，当然也有节日佳肴青团。是江南地区的特色小吃，有淡淡的草香，口感软糯。它受到许多人的喜爱。市面上，青团有五花八门，馅料又甜又咸，如红豆沙、蛋黄、黑豆等，凡是能包进去的都可以做成团。
