香椿是比较特别的一种蔬菜，它的吃法比较多，可以炒着吃，可以炸着吃等等，味道都很不错，是春季很受欢迎的一种蔬菜，很多人都会经常炒香椿吃。那么香椿放在袋子里焖得都变色了还能吃吗？下面让我们具体来看看吧！
这种最好不要吃了。
如果香椿放在袋子里面很长时间，已经开始变色了，这种香椿已经不新鲜了，变老的香椿中含有的亚硝酸盐的含量会大大增加，食用之后会对人体健康造成一定的不利影响，而且想从自身就含有一定的硝酸盐，随着存放时间的不断加长，香椿自身的硝酸盐的含量会逐渐转化成亚硝酸盐的含量，食用之后或多或少都会对人体健康造成一定的影响，所以平时在存放香椿的时候最好是不要将香椿的时间存放过长，最好事先将其进行焯水处理之后进行冷冻保存的话可以降低香椿中有害物质的产生。
如果是因为焯水香椿变色的话，那么问题还是不大的，要是你已经摘回来的时候就变色的话，说明这种香椿已经老了不能够吃，而且即使你吃起来口感也会差很多，所以你尽量去采摘那些比较嫩的香椿回来吃，如果发现香椿的颜色已经变成了青色的话，那么就不要了。
一般来说香椿确实要焯一遍水之后才能够吃，而且焯水之后香椿变色是非常正常的现象，你不用担心他不能够吃，毕竟因为热水的作用让香椿里面的有些物质发生了改变，所以它的颜颜色也会产生一系列的变化，但是这些变化都不会产生有毒物质。
三、香椿有点发黑还能吃吗
不能吃。
正常来说香椿主要分有两种，一种是紫香椿，紫香椿的颜色是红褐色的，一种是绿香椿，绿香椿的颜色是绿色的，一般是不会出现发黑的情况，要是香椿出现了发黑的情况，那么说明香椿滋生了细菌以及微生物。
这样的香椿食用之后，容易加重人体肠胃负担，导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对人体的健康造成威胁。
