吃肉可以补充丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪等营养物质，所以很多人每隔一段时间都会去买肉吃。我们买回来的生肉如果不能全部做成熟食的话，就要好好保存，短期会吃的可以冷藏，不会马上吃的建议速冻。冷藏温度合适的话，生肉存放一周也是没有问题的。
如果生肉没有异味、发黏等情况，是可以吃的。生肉放冷藏可以放一星期左右的时间，冰箱冷藏区的温度一般为3到4℃，在这种温度条件下一定程度上可以抑制生肉上的细菌以及微生物的滋生，因此可以将生肉保存一周左右的时间。另外也可以放冷冻，当生肉出入恒定温度为-17℃时，基本上可以抑制细菌和微生物的生长和繁殖。因此，生肉可以存储约3个月，但是必须减小冰箱门的开合频率，以防止冷冻区中的温度升高加速生肉的劣化。
如果生肉在冷藏里面放错了位置，或者放的时间太久，也是容易坏的，特别是炎热的夏季。冷藏1-3天后，生肉将开始变质，因此短时间内食用的生肉要放在冰箱冷藏的下部，最好放在温度较低的后壁。暂时不食用的肉类则应放入冷冻层，保质期为4-5个月，最长不能超过半年。冷冻室的温度优选为-15℃-16℃。随着储存时间的延长，猪肉的营养将流失，并且味道会变差。所以如果冷冻时间过长，也不适合食用。 生肉不得与熟食混合，以防止生肉中的病原体污染其他食物。
3、生肉末怎么保存
您可以准备一个保鲜膜，然后将碎肉末倒在保鲜膜上，然后将其包裹好并压成馅饼状，越薄越好，然后放入冰箱冷冻，这样会冻硬。等要使用时将其取出，按照需要的量掰开就好了。虽然不能直接煮熟，但会很快解冻，很方便。新鲜肉类速冻的保质期为1个月至1年，但如果是碎肉末的保质期仅为4个月，将碎肉买回家后应尽快制成食物。
