杨梅是生活中比较常见的一种水果，它的味道清甜可口，果肉鲜嫩多汁，吃起来很不错，很多人都会用它泡酒喝，杨梅泡酒是有一定讲究的，尤其是杨梅的选择，一般不宜用生杨梅，也不宜用熟透的杨梅，最好用刚刚成熟的杨梅比较好。
一、泡杨梅酒用熟透的还是半熟的好
不要用熟透的杨梅，也不要用半熟的杨梅，最好选用刚刚成熟好的杨梅泡酒，这样泡出来的杨梅酒最好。熟透的杨梅时间久了就会发酵，就会产生酒精味，还会容易变软烂掉，这种不适合泡酒，而半熟的杨梅口感比较酸涩，味道不怎么好，也不适合泡酒。
红黑色、成熟的杨梅是酿酒的最佳选择。在家酿制杨梅酒时，应选择大、红、黑、甜的杨梅。其实，不管是青杨梅还是红杨梅，都不是成熟的杨梅。未成熟的杨梅酒可能有苦味，这会使杨梅酒的味道变差。
不过，如果你喜欢酸味的杨梅酒，可以选择鲜红的杨梅，因为鲜红的杨梅还没有成熟，而且味道很酸。杨梅甜度高，适合酿酒。它是一种将原料中的糖转化为酒精的饮料。因此，杨梅是更容易使酒成功。
二、杨梅泡酒的具体做法
1.清洁并沥干：将采摘的新鲜杨梅放入盐水中约半小时，最后将其取出并用清水洗涤，然后沥干以备后用。
2.放入冰糖：沥干水分，放入玻璃罐中，然后准备适量的冰糖，例如10公斤白酒和500克冰糖，具体用量视个人口味而定，可以分层添加，例如杨梅层和冰糖层。满的。
3.添加白酒：准备白酒。最好选择浓度超过40度的白酒，并且它也应该是纯净的，风味良好的白酒，这样制成的杨梅酒口感更好，并且将杨梅浸泡在白酒中浸泡一会儿。白酒要泡过杨梅几厘米。
4.密封和储存：完成上述过程后，拧紧玻璃瓶的盖子，做好密封，然后将玻璃瓶放在阴凉通风处。每三天更换一次，大约一个月即可饮用。
三、杨梅泡酒什么人不能喝
1、糖尿病患者
杨梅酒含有较多的葡萄糖、果糖等碳水化合物物质。糖尿病患者如果吃得过多，可能导致体内血糖水平升高，不利于血糖的控制，还可能引起心悸、头晕、头晕等高血糖反应。
2、胃肠溃疡者
杨梅酒中含有较多的有机酸和酒精，两者都能在一定程度上刺激溃疡表面。过量摄入会导致溃疡疼痛，甚至破裂出血，因此肠胃溃疡患者不宜饮用杨梅酒。
3、上火患者
杨梅是甜和温暖的性质。发烧患者饮酒后，可能加重体内干热，导致咽痛、牙龈肿大等发热症状加重。
