在夏季的时候，杨梅是比较受欢迎的一种水果，很多人都会用杨梅泡酒喝，尤其是女性朋友们。杨梅泡酒是有一定讲究的，需要用新鲜的杨梅、适量的白酒以及冰糖，这样泡出来的杨梅酒才会香甜可口，所以杨梅酒泡出来不是苦的。
一、杨梅酒泡出来是甜的还是苦的
杨梅酒具有独特的口感，风味浓郁，口感醇厚甘甜。
如果喜欢在酒中吃杨梅，杨梅的浸泡时间不宜过长，否则杨梅根本没有味道。如果你想品尝杨梅酒中的杨梅，可以把它拿出来浸泡一周后食用。否则，如果杨梅浸泡太久，就没有味道了。
而且不打算吃杨梅，时间可以再长一些，但不能太长。大约15-25天是最好的，不超过一个月。浸泡太久会使杨梅颜色变黑，杨梅吸收过多酒精后会褪色。
如果长期存放，杨梅和白酒可以分开存放。而且，杨梅酒浸泡时间过长会释放杨梅核心的苦味，造成杨梅酒的苦味。最好不要再喝杨梅酒了。
冰糖。
与冰糖相比，红糖含有更多的杂质。虽然红糖的营养价值会高于冰糖，但由于红糖中含有较多杂质，杨梅酒的口感会更加复杂，口感也会差得多。因此，我们一般不选择红糖来酿造杨梅酒。
杨梅又酸又甜。白酒会中和一部分味道。甜味会淡很多。味道也会淡很多。虽然糖的含糖量很高，但它可以增加甜度。因此，酿制杨梅酒时，就是要增加酒的甜度。
三、杨梅酒怎么泡
食材：
方法：
第一步是清洗杨梅。采摘的杨梅用盐水浸泡干净。每一个杨梅都必须清洗干净才能去掉杨梅。
第二步是盐水浸泡后，加入矿泉水反复冲洗。一定要把杨梅的表面弄干。
第三步是放入密封罐中，先涂一层杨梅，再涂一层冰糖。一定要盖好。
第四步，倒白酒。白酒必须盖上酒。
第五步是用塑料薄膜覆盖，放在阴凉处。
