饭团和寿司是日本料理的主食，主要是米饭、紫菜以及其他食材一起做成的食物，放凉之后就是便当了，可以随时带着吃。在制作寿司和饭团的时候，里面一般都会加点寿司醋，所以吃起来会有点偏酸。那么做饭团必须要有寿司醋吗？
并不一定要用寿司醋，没有的话也是可以做饭团的。实际上，寿司醋除了改善米饭的味道外，还具有防止米饭过粘的功能，因此制作时不会粘在手或竹帘上，操作方便。 但是，如果没有寿司醋，也不会影响寿司的制作和味道，但是制作时米饭很容易粘在手和竹帘上。
二、白醋可以代替寿司醋吗
寿司醋的味道有些酸，不像陈醋那么重。虽然不会直接用醋精一样的白醋代替，但是我们可以大约1：5：10的比例，将盐，糖和醋混合均匀，将其放入锅中加热一会儿，在使用前要先冷却。注意加热时不要使其沸腾，以免降低醋的酸味。
1.首先用水弄湿手，以使米饭不会粘到您的手上。 然后将一小撮盐和白芝麻混合在一起，使整个手掌都被盐花覆盖。
2.将一份新鲜煮熟的米饭放在您的手掌上，然后将其轻轻揉成团。
3.用两根手指在大米的中央挖一个凹陷，放入食材（例如烤鲑鱼肉泥），然后加入少量大米，盖好食材。
4.用左手握住饭团，并用右手将其挤压成完整的三角形。 注意不要用力过大，否则饭团会变硬。
5.将榨干的饭团放在切好的矩形紫菜的中央，然后从两侧卷起来将其包裹起来。 将少量食材（例如鲑鱼）放在饭团的头部，以便准备好饭团。
