粽子在煮的时候会有一些讲究，有些人煮出来的粽子是夹生的，有些人煮出来的粽子散开了等等，这些都是方法不到位导致的，煮粽子的时候一般都要压东西的，这样可以防止粽子散开，煮起来会更方便一些。
一、煮粽子是先放上水还是压上东西再放水
先压上东西再放水。
煮粽子时，一定要先把粽子放进锅里，再加水。加水一定要用冷水，如果用热水或开水，会导致糯米加热不均匀，粽子生的、熟的后吃不香。
因为每个家庭都有很多粽子，所以他们习惯于在大蒸笼里煮粽子。在加冷水之前，一定要把粽子的重量放进去。把粽子均匀地放在锅里，尽量不要留空隙。再将重物或盘子压在盖帘上，避免粽子加水时漂浮；煮粽子时，切忌开水，粽子容易散开。这样，煮熟的粽子就不会松脱，而且煮熟的粽子会充满弹性，而且口感特别紧实。
二、煮粽子的方法
将包好的粽子放入冷水锅中，整齐地放入锅中。把粽子泡在水里大约两英寸。粽子包好后，用大火煮一个小时左右。这里有几点需要强调：
首先，粽子一定要用冷水煮，因为最好用冷水煮粽子。随着水温的升高，叶子的香味会逐渐渗透到糯米中，煮好的粽子会更加香。另外，冷水煮粽子可以使熟粽子成熟一致，没有硬心肠。
其次，水一定要比粽子多，而且一定要浸泡两英寸左右，这是因为粽子在煮的过程中会膨胀，如果水不够，上面的粽子就会被推出水里，不容易煮透，而且煮出来的粽子不够软糯。
第四，煮粽子的过程中不要加生水。
第六，做粽子真的很难说。因为煮粽子所需的时间与很多因素有关，比如泡糯米的时间、各家火力的大小、粽子的大小、使用压力锅或普通锅等。这些因素都会影响煮粽子的时间。
以一两个粽子为例。如果糯米浸泡时间足够，等锅内的水烧开后再煮一小时左右。如果用高压锅煮粽子，打开蒸汽，关小火半小时左右。
另外，如果想让粽子煮得更快，也可以在水中加入一些食用碱或小苏打，但这种做法对身体不好，不建议食用。
家里有压力锅的朋友还是尽量用压力锅煮粽子，因为压力锅速度快，味道好，营养损失少，所以做饭时要注意安全。
三、粽子怎么保存
鲜粽子最怕闷。如果暴露在高温下，容易发霉变质，因此必须在购买后尽快加热食用。如果暂时不吃，还应及时在阴凉、通风、干燥的地方打开，12小时内放入冰箱冷藏。
新鲜的粽子在0时可以保鲜3天左右℃ - 4℃, 18岁时更长℃. 另外，需要注意的是，新鲜粽子一定不能放在密封、闷热的汽车后备箱里运回家，否则很容易发霉。
