绿豆可以清热解暑，是夏季非常适合的食物，可以做成绿豆沙、绿豆糕、绿豆汤、绿豆冰沙等食品。做绿豆沙的话需要先将绿豆煮熟，然后压碎，但是绿豆皮因为比较粗糙，不容易煮烂，为了保证绿豆沙口感是需要去皮的。那么绿豆沙的皮可以怎么去呢？
1.如果要快速除去绿豆皮，要先挑去被蚕食或变质的绿豆，然后烧开一锅开水，将沸水倒入绿豆中并盖上，闷泡一小时左右，绿豆会稍微膨胀，取出并放入干净的保鲜袋中。
2.将绿豆装入保鲜袋的约1/4，然后展开保鲜袋，铺平内部的绿豆 ，然后用通常会轧制饺子皮的擀面杖，将其在绿豆上来回滚动，几分钟后，您会发现绿豆和豆皮已完全分离。
3.从保鲜袋中取出绿豆后，用流水冲洗，所有的绿豆皮都可以浮起，剩下的就是去皮后的绿豆。
二、绿豆沙要去皮吗
绿豆沙需要去皮的，因为绿豆皮很粗糙，所以不容易研磨，并且会影响绿豆沙的味道。如果是做绿豆汤就不需要去皮了，反而绿豆皮还有消暑的作用。绿豆具有清热，解毒，清热，补水的功能。 除了绿豆中丰富的营养素外，绿豆皮中的营养素含量也不低，并且具有抗氧化的类黄酮以及皂苷，生物碱和单宁酸、豆甾醇等生物活性成分是绿豆汤清热解毒的关键。
三、绿豆皮的功效和作用
1.清热排毒
如果发生有机磷农药中毒，铅中毒，酒精中毒（醉酒）或吃错药，可以在医院抢救前倒一碗绿豆皮汤进行紧急治疗，并且经常在有毒的环境中工作或来 接触有毒物质患有这种物质的人应经常食用绿豆皮，以排毒并保持健康。
2.治疗身体水肿
绿豆皮有助于减轻肿胀，并且对常见的人类疾病（例如水肿和人类经常发生的泌尿问题）具有明显的治疗作用。您可以用清水煎服干燥的绿豆，也可以将绿豆皮磨成细粉，然后直接服用。
