荔枝是很受欢迎的一种水果,,除了直接吃果肉以外,还可以用它泡酒喝。荔枝泡酒是有一定讲究的,尤其是食材的选择、用量等,还有在泡制的过程中,最好不要打开盖子,建议全程密封发酵,这样泡制效果会更好一些。
一、荔枝泡酒中间打开一次有问题吗
中途打开一次后立即密封好继续泡制,一般是不会有什么问题的。
荔枝酒的发酵过程需要酵母的参与。在发酵过程中,荔枝中所含的糖枝在酵母的作用下转化为酒精,从而生产出荔枝酒。
在发酵开始时,酵母需要氧气才能生长和增殖。所以它可以在发酵开始时打开盖子。在发酵的后期,是厌氧过程。如果氧气浓度过高,会影响酵母的发酵,因此无法打开盖子。
二、荔枝怎么泡酒好
配料:荔枝1斤、白酒、黄糖40克。
1.将荔枝从小荔枝中取出,然后将荔枝放入锅中,再将清水倒入荔枝中。在盆里放一勺盐,搅拌10分钟,可以起到杀菌作用。
2.浸泡10分钟后,用流动清水冲洗盐,沥干水分,将荔枝去皮。其实荔枝剥皮并不难,它也有一点技巧,拿出一个荔枝,就可以看到中间有一条线,用拇指向中间的线按压,就可以很容易地剥去。
3.荔枝去皮后,去掉荔枝核,不能去掉。然后放在一个没有水和油的玻璃碗里。在碗里加入40克黄色冰糖。然后揉搓,腌半小时。这时,你可以准备一个不含水、不含油、可以密封的玻璃罐,用100度热水煮沸,然后把水擦干备用。
4.半小时后,荔枝被大量水腌制出来。将荔枝肉倒入盛满毒药的玻璃容器中,再倒入52度的高级粮食白酒中。荔枝酒的食用度较高,货架期较长。两斤白酒,一斤荔枝肉,味道会更甜,而且喝起来不会太浓,味道适中。
5.盖上盖子,密封常温下泡一个月即可食用,泡的时间越长,荔枝酒的口感越好,泡一个月左右即可饮用。
三、荔枝泡酒的注意事项
1、全过程器具必须无水、无油。制作前使用的器皿可以在沸水中煮沸,晾干以备不时之需。
2、没有黄色冰糖可以直接与普通冰糖搭配使用,但最好不要使用白糖。
3、做荔枝最好的酒高一点,所以保质期会更长。