荔枝是生活中比较常见的一种水果，它含有丰富的营养成分，适量食用对身体有一定好处，很多人都会用荔枝泡酒喝，泡出来的荔枝酒香甜可口，喝起来很不错，深受女性朋友们的喜欢。荔枝泡酒可以去核，也可以不去核，主要看个人喜好。
一般来说，酿造荔枝酒不需要去核，但去核不会影响荔枝酒的品质。荔枝去核和不去核基本没什么区别。
正常情况下，荔枝酒是不需要去除的。采摘完荔枝后，将果皮放入锅内，浸泡适量白酒。此外，荔枝籽还属于辛辣温性药材。可进入肾经、肝，具有理气止痛的重要价值。但如果不喜欢荔枝籽，可以在制作过程中去掉，不会影响荔枝酒的口感。
但如果你不喜欢荔枝，那么就有可能在生产过程中去掉它。不会影响荔枝酒的口感。所以，在做荔枝酒的过程中，我们不应该去核。主要是根据自己的喜好。
二、荔枝酒的制作方法
1.荔枝壳（薄薄一层白膜不去，能起到防火作用），放入灭菌瓶内。然后倒入纯谷物酒，加入冰糖，轻轻摇匀。
2.封好瓶口，放在阴凉处浸泡三个月，就可以喝了。
荔枝的制作方法很简单。此时的荔枝不仅味道鲜美，还能吸收酒的味道。就像喝一口酒一样。但要注意，无论是荔枝酒还是荔枝都不要吃太多，荔枝尽量每天吃10个为佳。
三、荔枝泡酒的功能和作用
1.滋补功效：荔枝酒是一种营养丰富的高档饮料。适量饮酒能对人体神经系统产生直接影响，改善肌肉紧张，对神经中枢起到舒适、愉悦、兴奋的作用。荔枝酒含有多种氨基酸、矿物质和维生素。对维持和调节人体机能起到补益作用。是不可缺少的营养液。
2.抗衰老、美容、降脂及防治心脑血管疾病：荔枝酒富含多酚，多酚是一种抗氧化剂，具有防止细胞氧化老化和动脉硬化的作用，并能降低胆固醇（LDL）。常喝荔枝酒不易患心脏病。因此，适量饮用荔枝酒对延缓衰老、预防疾病、延年益寿有积极作用。
3.消化杀菌作用：饮用荔枝酒后，能促进胃液的形成，荔枝酒中含有有机酸，能调节肠道功能，有利于消化。对大肠杆菌有杀菌和抑制作用。即使喝一杯热荔枝酒也能预防感冒。在国外，人们特别强调荔枝酒的餐饮功能。根据荔枝酒的杀菌作用，提出了白荔枝酒配海鲜（鱼）和红荔枝酒配肉。
