小龙虾是很受欢迎的一种食物，它的做法比较多，可以放各种各样的食材和配料，很多人在做小龙虾的时候，都会放一些啤酒，这样可以去除小龙虾的腥味，还可以让小龙虾更入味，吃起来的味道会更好一些。啤酒在高温下里面的酒精会蒸发，但是不会完全蒸发掉，还会含有一些酒精的。
不会完全蒸发完。
对于放啤酒的小龙虾数量没有严格的规定。可以根据自己的喜好摆放。一般一公斤小龙虾建议放一罐啤酒，即330毫升左右，不放龙虾不宜放得太少，否则起不到除臭调味的作用，也不能放得太多，否则，酒味太重或汤味苦，会干扰龙虾的口感。
啤酒是一种由麦芽和麦芽制成的酒精饮料，由啤酒酿造。市场上生产啤酒的常用原料相似。在啤酒中加入小龙虾的主要目的是去除异味。任何一种啤酒都可以，根据自己的喜好来选择。
配料：龙虾500克；大蒜2头；1瓶啤酒；一勺糖；生姜2-3片；生抽2勺；一点点盐
烹饪步骤：
1.根据配料表将所有配料准备到位。
2.先处理小龙虾：用清水将鲜龙虾洗净几次，再用小刷子刷后背和腹部，再用剪刀将前面的虾钳剪掉。
3.然后切下龙虾虾脑的一小部分，这可能就是图片中露出虾脑的位置。
4.选择尾部的两个贝壳，轻轻旋转，扭动拉动，然后将泥条轻松拉出，不影响整体美感。
5.撕下蒜皮，用水冲洗干净，切碎至蒜末；把姜片放在碗里。
6.锅内加油，开中、小火，待油温升高后，将2/3蒜蓉放入锅内。加一点糖，搅拌一下味道。
7.闻到锅里的异味后，把姜片和加工好的龙虾放进锅里翻炒。
8.炒到小龙虾时，要开始变色，在调味料中加入适量的生酱油，并倒入足够的啤酒，以保证能超过锅里的龙虾。
9.盖上盖子，加热至中、小火，文火炖至15分钟左右。时间到了，打开盖子，加入少许盐和剩下的大蒜，翻炒几次。
10.等锅里的汤慢慢收上来变浓。在锅底放些汤。如果不需要，那就特别干净，然后把龙虾从桌子上拿出来。
烹饪技巧：
1.小龙虾的处理很费时，尤其是细心的处理。两边都清洗干净，去除泥土味，可以放心食用。因为小龙虾是活的，治疗过程中注意不要伤手。
2.小龙虾最好买新鲜的。买了之后，他们可以在锅里泡一会儿，这样他们就可以吐出身上的一些脏东西。
三、吃小龙虾的注意事项
1.龙虾含有大量的细菌和寄生虫，但基本上是在头部。所以你吃饭的时候一定要把头伸进去。千万不要贪图省钱一起吃脑袋。由于大多数餐馆出售的小龙虾都是带头的，所以在吃之前必须把它们去掉。
2.虾线必须拆下，这部分是头后第二脏的地方。很多餐馆也为了省钱去掉虾线，所以我们建议你尽量买回家自己做菜。
3.小龙虾要小心、小心地清洗。为了省事，外面卖的龙虾可能没有仔细清洗。一些贫穷的企业会用虾洗衣粉来清洗小龙虾。剩下的虾洗衣粉是有害的。
4.长时间烹调，不少于20分钟。一些商家为了节省燃油成本和时间成本，做饭时间不够，这是对健康和安全的危害。
5.吃煮熟的龙虾时，如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾就是死虾。别吃了。如果是弯的，蜷曲的，就意味着活虾，可以吃了。
