小龙虾是生活中很常见的一种食物，它吃起来肉质鲜嫩可口，营养丰富，味道鲜辣过瘾，很多人都会喜欢吃小龙虾，有的人还会自己在家做小龙虾吃。做小龙虾一般会放啤酒，如果啤酒不小心放多了，可以加水继续煮一会儿，还可以加生姜和肉桂。
1、加热挥发
炸小龙虾不小心倒了太多啤酒，别担心，可以煮小龙虾一会儿，这样酒精挥发了，就没有效果了。
2、加热水
小龙虾在烹调过程中容易啤酒过多，啤酒过多加一点水，然后盖上锅盖，会加速酒精的蒸发，而肉会煮得更糟。
3、加入肉桂
肉桂中含有大量芳香物质，能增加食物的香气。当你在小龙虾上放太多啤酒时，可以用肉桂来稀释和中和啤酒的味道，它会使食物的味道更加鲜美。
4、加入姜片
姜有强烈的刺鼻气味。炒小龙虾时，一些姜片可以中和啤酒过多引起的强烈酒味，生姜可以增强菜肴的口感。
可能是苦的。
众所周知，烤小龙虾需要加啤酒。加入啤酒的好处是能起到除臭、杀菌、调味的作用。小龙虾是淡水虾的一种，腥味比较重，还含有很多不洁的寄生虫。啤酒中含有一定量的酒精，在高温下会挥发溶解，起到除臭杀菌的作用。如果小龙虾在和啤酒一起煮的时候是苦的，那通常是因为啤酒太多或者煮的时间不够造成的。
煮小龙虾时，不需要倒太多啤酒，因为啤酒本身的味道很苦。如果加太多啤酒，收汁时汤的味道会很浓，味道会很苦。
三、吃小龙虾有哪些禁忌
一般来说，新鲜小龙虾不会中毒。在挑选小龙虾时，应选择附肢、头部清洁、体色较浅的小龙虾，这样会减少污染。如果吃死虾，容易引起腹泻等胃肠道传染病，对身体健康有害。同时，不要吃虾黄的小龙虾。由于其生物累积性，70%～80%的毒素集中在螯虾头部。建议你只吃虾尾肉。
如果在餐馆吃小龙虾，首先要观察煮好的小龙虾是否鲜亮饱满，肉是否有弹性、有嚼劲。如果有鱼腥味，身体又松又直，身体又软又没有弹性，很可能是死虾做的，千万不要吃。对海鲜过敏和过敏性疾病（过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等）的人要谨慎。
如果在家里煮小龙虾，一定要高温烹调，因为高温烹调完全可以杀灭寄生虫，烹调时间必须达到30-40分钟才能杀灭寄生虫。如果把小龙虾烤、炸、腌或喝，吃后可能会感染肺吸虫病。
