小龙虾吃起来是比较麻烦的，尤其是在处理保存方面。小龙虾最好吃新鲜的，现做现吃味道才会最好，如果一次买多了吃不完，可以放冰箱冷冻保存，这样可以延长小龙虾的保鲜时间，我们可以煮熟了冷冻，也可以去了头尾冷冻。
1.生冻
新鲜的小龙虾可以放在冰箱的冰柜里冷冻，这是保存小龙虾的常用方法之一。但是，经过长时间的冷冻，小龙虾不会新鲜，而且口感肯定不如新鲜小龙虾。
2.熟冻
煮好的小龙虾可以用筷子捡起来，沥干水分，装在小袋里，汤可以一起冻在另一个保鲜盒里。
一般可以不用去头。
1.新鲜小龙虾不易保存。如果把新鲜的小龙虾冷冻，可以延长保存时间，小龙虾可以长时间食用。
2.对死螯虾进行冷冻层处理，可减轻死后螯虾被大量细菌侵害的情况。尸体碱和组胺的减少使得它不太可能引起过敏。
3.煮好的小龙虾最好短时间冷藏，但也可以放在冰箱里。
三、小龙虾青的好还是红的好
青的更好。
青壳小龙虾和红壳小龙虾的主要区别在于不同的生长阶段。青虾属于生长期的幼虾，刚去壳，所以泥少，没有过多的杂质和细菌，肉更丰满嫩。
红壳虾属于老虾，它的壳比较硬，而且身上有很多泥菌，所以清洗起来会比较困难，而且由于虾比较老，吃的时候肉质会比较柴。
