小龙虾在蒸煮的时候，一般都会放一些啤酒，这样可以去除腥味，还可以让小龙虾更加入味。啤酒煮小龙虾也是有一定讲究的，尤其是配料的使用，一般是需要放一点点盐的，大多不需要放醋的，还有一些其他调料的使用，具体看个人做法。
一般是不用放醋的，也可以加点醋，主要看个人做法。
小龙虾是淡水虾的一种，与海虾相比有很强的腥味。它富含蛋白质，肉很嫩。如果在冷水中吃，可以让水蒸气慢慢渗入，使肉更嫩；如果把小龙虾直接用热水烫一下，肉质会变紧，味道会变老，腥味会锁定在肉质上，所以一般建议用冷水烫一下小龙虾。
可以加适量的盐。
小龙虾是一种常见的淡水虾。味道鲜美，营养丰富，但购买后不适应环境，容易死亡。如果小龙虾刚刚死了，还可以吃；但如果死亡时间超过3小时，建议不要食用，因为小龙虾本身携带大量细菌，而且它还含有丰富的蛋白质。如果死亡时间太长，细菌大量繁殖，蛋白质变质，很可能引起人类食用后的不适；如果不清楚小龙虾死了多久，为了健康，不建议食用。
配料：小龙虾、大蒜、生姜、啤酒、酱油、蚝油、盐、糖、食用油。
方法：
1.处理小龙虾并放在一边。
2.大蒜切碎，姜片。
3.锅中加入适量食用油，小火加热，用冷油将蒜蓉炒香。
4.加入小龙虾和生姜，翻炒，转火，使蒜味。
5.小龙虾变红后，加入蚝油、酱油、醋、盐和糖搅拌均匀。
6.然后加入啤酒将小龙虾浸没，煮沸，转小火慢炖10分钟，使小龙虾熟透。
7.在火中打开，可以装一点果汁。
