虽然小龙虾美味，但是吃起来也有一定的讲究，尤其是清洗烹饪方面。小龙虾生长在水里，身体会有一些寄生虫，这些寄生虫有可能会在体内，也有可能会在体外表面，在吃之前一定要清洗干净，并且要高温煮熟才行。
由于小龙虾生活水质较差，常在小龙虾中发现并殖吸虫。如果人们吃生的或半熟的小龙虾，他们很可能感染这种寄生虫，导致肺吸虫病。
小龙虾确实可能携带寄生虫。与其他淡水鱼虾一样，根据养殖环境和水质条件的不同，小龙虾也容易产生寄生虫。但是吃小龙虾的时候，要把它煮透。在温度和蒸煮时间足够的情况下，完全可以杀灭小龙虾体内的寄生虫。
如果你在家自己做小龙虾，你必须从正规养殖区或超市购买。不建议捕野生小龙虾。在水质不安全的情况下，野生小龙虾容易携带大量寄生虫和重金属。
1.仔细清洁
餐厅是否打扫到位是最大的问题。但这不是你拒绝小龙虾的原因！因为现在大多数餐馆都非常注重卫生，再加上相关部门的严格监管，他们不敢乱来~
2.高温烹调
绝大多数寄生虫和寄生虫卵在经过足够的高温加热后可以被杀死。因为小龙虾的身体主要是并殖吸虫，但其实很多淡水甲壳类动物都会寄生并殖吸虫，所以只要食用方法正确，烹饪时间达到100摄氏度以上，持续几分钟，就可以食用。
3.不要吃虾头
并殖吸虫通常寄生于水产品的消化系统，如小龙虾的头部、鳃等部位，建议直接摘除，以有效避免感染。
三、如何清洗小龙虾
1.我们知道龙虾的环境很乱。龙虾最脏的部分是它的腹部和脚。如果你随便洗，就洗不干净。首先，用强水柱冲洗几次，使土壤几乎滴落；
2.然后拿出家里不用的牙刷或钢球，刷去龙虾腹部的泥土。一定要用一只手握住龙虾的背部，防止被龙虾夹住；
3.用刷子刷完龙虾全身后，要开始清洗龙虾内部。倒些醋、盐和水，搅拌均匀。把龙虾倒进去浸泡15到20分钟。让龙虾吐出体内和鳃周围的脏物，然后用水冲洗几次；
4.清洗龙虾后，我们需要去除龙虾的脏器。抓住龙虾中间的尾巴，轻轻拉出；
5.虾头也是脏东西聚集的地方。如果你在龙虾头的三分之一处开一个小孔，你会看到一个黑色的内脏，那就是虾的胃囊。把它撕下来。当然，在不知道龙虾来源是否安全的前提下，要少吃虾黄，尽量不吃；
