小龙虾的肉质鲜嫩可口，口味丰富，含有丰富的蛋白质、矿物质以及其他微量元素等，是比较受欢迎的美食，很多人都会经常吃小龙虾。小龙虾不是所有部位都能吃的，它的头部是不能吃的，但是头部里面的虾黄是可以吃的。
一、小龙虾整个头都不能吃吗
小龙虾和螃蟹，除了肉，还有虾黄，这是小龙虾的生殖器官和大量的虾卵。它含有大量胆固醇、蛋白质和其他营养素。它是整个小龙虾中营养最丰富的部分，可以食用。一般来说，蒸虾黄会保留较好，吃的时候可以用筷子挑出来。但除了虾黄色的部分不能吃！
小龙虾头部是虾黄存在的地方，也是小龙虾胃囊和脑存在的地方。虾黄色鲜美可食用，但胃囊和头部的重金属和寄生虫含量较高，不宜食用。因此，吃小龙虾头时要辨别虾黄色。
二、小龙虾要去头吗
可以去头，也可以不去头。
当你煮小龙虾时，你可以去掉头也可以不去掉。如果去掉头部，吃起来会更方便、更安全；如果小龙虾没有头部，它的肉就不容易松动，吃起来也比较有意思，但吃的时候要注意不要吃头部的内脏。
烹调前是否去掉小龙虾的头，没有硬性规定。你可以根据自己的喜好和需要来决定。取下头部后，会更干净、更可口。然而，如果你刷小龙虾彻底，它是可以不删除头部。而且，不去头的小龙虾肉不易散开，口感更鲜嫩。吃饭时只要注意去除头部内脏，不要误食。
三、小龙虾怎么清洗干净
1、浸泡
市场上买来的小龙虾大多是养殖的，不像预期的那么脏。但是，也不能排除一些小龙虾是在野外捕获的。这种小龙虾的表面和身体上可能附着着一些脏东西。所以当你回家的时候，把小龙虾浸泡在盐水或醋里大约两个小时，让龙虾吐出体内所有的脏东西。使用盐水或醋水，因为它可以有效地杀死小龙虾表面的寄生虫和细菌。
2、刷洗
在泥泞中爬行的小龙虾，最脏的地方应该是腹部。因为腹部有很多褶皱，很容易隐藏污垢和污垢，清洗起来也很困难。普通的浸泡和洗涤根本洗不干净，所以你需要用刷子。如果你没有刷子，你可以用钢球。用手握住小龙虾的背部，注意不要被钳子夹住，然后反复刷小龙虾的腹部，直到能看到绿虾肉为止。这基本上意味着它是干净的。
3、去头
螯虾头部是重金属含量最高的地方。如果把重金属吃进人体，那是非常可怕的，因为人体不能自然代谢重金属，而且小龙虾的内脏大部分集中在头部，所以吃之前一定要把小龙虾的头部去掉。但小龙虾的虾黄色也在头部，所以在处理小龙虾头部时，最好保持虾黄色。切龙虾头时，要把龙虾头切成45度角，然后留下龙虾的黄色部分。
4、除虾线
小龙虾的肠子也很脏，所以清洗时最好把肠子拔下来。当你不掌握这些技巧的时候很难做到，但其实很简单。抓住龙虾尾巴中间的两部分，左右扭动，直接拖出。这样，小龙虾就会被清理干净。
