小龙虾吃起来肉质鲜嫩多汁，味道丰富，口味多样，有麻辣味的，有蒜蓉味的，还有椒盐味的等，吃起来都很美味，很多人都喜欢吃小龙虾，尤其是年轻人。小龙虾吃之前一定要处理干净，小龙虾的筋一般是不用去除的，这个不含有害物质，是可以吃的。
一、小龙虾的筋要抽掉吗
一般不用抽筋。
很多人把龙虾的肠线拔出来后，发现龙虾肚子里有一条黑线。这条黑线其实是龙虾的腹部动脉和运动神经链，也叫虾肋。所有的虾都有这条黑线。龙虾腹部的黑线实际上是龙虾的腹动脉，与腹动脉相连的运动神经链。龙虾之所以能弯曲身体或做弹跳是由腹部的黑线造成的。很多人管它叫虾肋。而且，所有的虾都有虾排骨，不仅仅是龙虾。因此，虾排骨是虾的血液和运动神经，没有脏东西，在烹调或食用前是没有必要把它去掉的。去虾肠的方法很简单。抓住龙虾尾巴中间，拧上，然后再拉。虾肠就会出来。
二、小龙虾去除哪些部位
1.虾头
很多人在吃小龙虾的时候喜欢吮吸虾头，因为外面的龙虾不会去掉虾头，但虾头太脏，里面有很多细菌，建议不要吃。如果在家里做的话，记得把虾头去掉，而虾黄可以留下，而虾头前面的内脏应该丢弃。
2.虾胃
虾的胃在虾的头部含有大量的污染物，所以在食用前必须将其清除。用剪刀剪下三分之一的头部，取出黑虾胃。
3.虾鳃
小龙虾生活的水域并不太干净，鳃是龙虾呼吸和过滤的器官，所以鳃很脏，甚至比虾线还脏。因此，我们应该去掉虾鳃，去掉虾鳃，去掉整个龙虾头。很多人也觉得可惜的是，龙虾的虾头这么大，虾头却没有肉。有必要把龙虾的鳃去掉再吃。
4.虾线
这里有一个简单的方法去虾线。拿着虾钳，抓住尾翼在尾巴中间，扭动一下再拔出来，再把带泥沙的虾线拔出来。
三、小龙虾怎么挑选
1.一定要选健康的小龙虾，形状完整，有龙虾一半的头和身体。另外，龙虾的腹部和爪子比较干净。小龙虾的体色应该是红色和明亮的，表面非常干燥和干净。
2.从小龙虾的表面可以看出小龙虾生活的水质。因此，有必要选择生活水质较好的小龙虾。这种方法可以在小龙虾的背上看到。如果背面是鲜红的，看起来很干净，就可以做了。
3.我们必须选择刚长大的小龙虾。毕竟龙虾是杂食性动物，所以老龙虾中的重金属含量也比较大。老龙虾的红色不是天然的，连红色都变黑了。小龙虾看起来很自然的红色，不粗俗，看起来很健康。当你选择购买时，你可以用手触摸龙虾的外壳表面。它是有弹性的。
4.买小龙虾时，能闻到味道。好水养的小龙虾没有腐败的味道，而且会有很自然的气味，没有重金属的味道，而被污染的龙虾会有相反的味道。
5.如果龙虾在同一季节，人工龙虾的大小会更均匀，更大。污水里生长的龙虾个头小，壳很厚，里面的肉也比较小。而且小龙虾头部和小龙虾的身体比例不均匀，头部是身体的两倍大。
