螃蟹是比较受欢迎的一种食物，它吃起来味道鲜美，营养价值高，肉质鲜嫩可口，很多人都喜欢吃螃蟹，尤其是秋季。蒸螃蟹也是有一定技巧的，一般是用冷水蒸，也可以上汽蒸，但是会容易影响味道和口感，还会导致营养流失。
螃蟹是上气蒸还是凉水蒸
螃蟹可以用冷水蒸，也可以上汽蒸，但最好是用冷水蒸。
螃蟹的肉很好吃。用冷水蒸时，产生的蒸汽会慢慢流入锅中，保持螃蟹的水分，锁住螃蟹的新鲜度，味道鲜美，螃蟹腿不易脱落。虽然上汽蒸也可以烹饪螃蟹，但在烹饪过程中可能会对螃蟹的营养和味道产生一定的影响。
蒸螃蟹要多长时间比较好
一般来说，最常吃的大闸蟹是三到两个大小。把冷水放进锅里，开始蒸。水沸腾后大约10到12分钟，不超过15分钟。基本上，每次螃蟹的重量增加一两次，蒸煮时间就会增加大约一分半到两分钟。这段时间是螃蟹杀菌、成熟和美味保存之间的平衡点。
如果是其他海蟹，根据螃蟹的大小，时间基本上停留在10到15分钟左右。除非是一些大型海蟹，否则最长的时间不应超过25分钟。否则，螃蟹的新鲜度和肉质会受到很大影响。由于海蟹的生存环境通常比淡水蟹更清洁，因此无需过于注重蒸煮、消毒和杀菌。因此，一般来说，相同大小的海蟹的蒸煮时间可以比淡水蟹的蒸煮时间短。
吃螃蟹后吃什么
生姜
1.生姜辛辣，散寒暖胃。螃蟹是一种冷食。如果你吃得太多，很容易腹泻和胃痛。吃螃蟹后吃生姜可以缓解感冒，避免身体不适；
2.生姜汁还具有杀菌、除臭、解毒的功能。最好和螃蟹一起吃。
建议：如果北方人不习惯吃生姜，放一些大蒜也有同样的效果。
热酒
2.酒精有杀菌作用。吃螃蟹时喝点酒也能起到消毒杀菌的作用。
建议：吃螃蟹前后，一定不要喝冰酒，冰酒容易伤胃。
