螃蟹是秋季比较受欢迎的一种食物，它的肉质肥美，吃起来鲜香可口，营养价值高，很多人都喜欢吃螃蟹。螃蟹一般是蒸着吃的，并且都是活螃蟹洗干净直接蒸，蒸的时候要用绳子捆绑着，这样可以避免螃蟹乱动。
可以直接清蒸。
螃蟹是一种常见的水产品。它的肉又嫩又有营养。吃它有很多方法。蒸螃蟹很受欢迎。清蒸蟹不仅简单，而且能感受到蟹的原汁原味和新鲜味道。因此，清洗螃蟹后可以直接蒸。
蒸螃蟹的时间与它们的大小有一定的关系。如果螃蟹相对较小，通常将其放入蒸笼中，煮沸后蒸10分钟左右。如果螃蟹比较大，它们会被加热得比较慢。一般来说，它们需要蒸15分钟左右。细节可以根据螃蟹的状态来判断。通常，它们可以蒸到螃蟹变色。注意蒸煮时间不要太长，否则会导致水分和营养的流失，肉质会变成木柴，味道会变差。
1.冷水蒸
螃蟹在蒸的时候会掉脚的原因是水太热，不能忍受高温。例如，当用冷水蒸螃蟹时，螃蟹会在不知不觉中被蒸熟，所以不会有断脚。此外，用冷水蒸的螃蟹味道会更新鲜。把生烟和生姜混在一起很美味。
2.捆绑蒸
用棉线把螃蟹的钳子和脚绑起来，在锅里蒸一下，这样螃蟹就不会挣扎，也不会断脚。此外，蒸蟹可以避免蟹黄流出。
3.杀死后再蒸
在肚脐尖放一把刀，用刀尖用力刺。螃蟹很快就会死。你也可以用编织针、长竹竿或筷子把它插入螃蟹的嘴里。过一会儿，螃蟹就会死。这时，把螃蟹放进蒸笼里，你就不会再失去双脚了。
或在蒸之前，在其中间插入一把刀，或者用一个厚的金属针在蟹泡的中间戳约1cm，然后左右摇动，使其死亡，这样蒸螃蟹不会失去腿。
活螃蟹蒸之前怎么处理
1.准备一把刷子和半盆清水。螃蟹在盆里浸泡10分钟。水应该覆盖住螃蟹。螃蟹呛晕后清洗，反应不太好。
2.一只手抓住蟹盖，另一只手刷蟹腿、蟹盖、蟹嘴和蟹钳。
3.打开腹盖，从中间挤出螃蟹体内的排泄物，然后用清水冲洗浸泡10分钟。
4.用绳子绑好蟹，将蟹腹朝上放入锅中，防止蟹黄流出。蒸后，注意去除不宜食用的蟹肠、蟹胃、蟹心和蟹鳃内脏。
