勾芡是烹饪里很常见的一种方法，主要是用生粉和凉水一起，倒入烹饪的食材中，可以增加菜肴的口感和粘稠度。但是酒酿圆子之所以浓稠，并不是因为用了生粉勾芡的，而是用的藕粉，这样会更顺滑。
酒酿圆子勾芡用的不是马铃薯淀粉也不是玉米淀粉，一般是藕粉。能最大程度的突出酒酿圆子的特点，使其口感更佳更顺滑。勾芡时，我们只需要在莲藕粉中加入温水搅拌均匀，然后倒入快熟的酒酿圆子里，再次煮沸即可。
1、枸杞泡一会水；将鸡蛋打散，去掉表面的泡沫备用。
2、使用无添加剂的手工莲藕粉，加入冷水搅拌均匀备用。
3、锅中倒入适量的水，大火烧开。当水稍微沸腾时，倒入圆子并用小火煨。 煮约1分钟后，圆子浮在水面上，加入适量的白糖搅拌至融化。 全部浮起来后，放入枸杞。
4. 将冷水调好的藕粉倒入，不断搅拌至浓稠。 喜欢吃桂花的可以加点桂花，更香。 最后出锅。
煮汤圆可以勾芡吗
煮汤圆的时候，可以用玉米淀粉勾芡。 用玉米淀粉勾芡的汤会变稠，如果你把汤圆放进去，口感会更浓。 不过一般来说，很多家庭在煮汤圆的时候是不会用玉米淀粉勾芡的，所以你也可以试试没有勾芡的汤圆的质地。
