蚝油的味道比较鲜香可口，可以制作各种各样的美食小吃，可以起到很不错的烹饪效果，是比较薄受欢迎的一种调味品，很多人炒菜都会放蚝油。蚝油的使用也是有一定讲究的，一般都是快出锅的时候放，它不耐高温，不适合长时间加热。
蚝油一般是出锅放还是下锅放
一般是快出锅的时候放。
在放入蚝油时，我们必须注意在出锅前放入蚝油是正确的，也就是说，当菜肴煮到8分钟后，我们将再次放入蚝油。这样，我们的炒菜味道更好，不会破坏蚝油的营养成分和蚝油的蚝油风味。如果将蚝油炒到一半或在炒过程中加入蚝油，会影响蚝油的营养成分。即使蚝油炸得太久，也会使食物变得更黑更糟。因此，记得在蚝油煮熟8分钟时放上蚝油。
蚝油可以放在炒菜、汤和冷拌中，尤其是肉类菜肴，有很好的保鲜效果。制作海鲜时，只要加一点蚝油，就能达到很好的除腥效果。
蚝油是做好以后倒还是之前倒
一般做好后倒。
蚝油最初是一种调味品。菜炒好后，我们可以直接倒进去，利用菜的剩余温度。当然，做凉菜的时候也很实用。它不仅能使我们的菜看起来更漂亮，而且味道也更鲜美。
炒蔬菜时，无论是炒肉还是炒青菜，都要在出锅时放入蚝油，利用炒青菜的余温加热，既能释放新鲜度，又能保持营养。如果我们在烹饪过程中加入它，它的大部分营养都会流失，同时，它也不能起到很好的效果，这就导致我们的饭菜缺乏任何风味。
蚝油的使用和保存
如果你想充分发挥蚝油的新鲜度，你必须掌握正确的使用方法。蚝油不宜高温烹调，否则会失去独特的新鲜度和营养。因此，宜在出锅前或出锅后立即加入蚝油。
蚝油是一种非发酵调味品。它在高温环境下容易发霉变质，因此保存方法也很重要。不打开时，可在室温下保存。打开后，必须放入冰箱冷藏。许多人把各种香料放在炉子旁边，认为使用方便。这是错误的。如果炉子附近的温度过高，蚝油会迅速变质。
