蚝油的做法比较多，可以直接炒菜吃，可以用来勾芡，还可以用来拌馅吃等，味道都很不错，是比较受欢迎的一种调味品。蚝油的使用也是有一定讲究的，一次不能放太多，最多不超过5毫升，一次放一勺就可以了。
蚝油一次放多少合适
最多不超过5毫升，一次大概放一勺就可以了。
烹饪时，即使是最美味的调味品也应该知道“适量”的道理。如果太多的调味品会影响菜肴的味道，每次最好不要超过5毫升。这样，油炸的菜肴新鲜可口。
在放蚝油时，为了增加菜肴的风味，很多人可能会放很多蚝油。这也是不正确的。石油消耗量越多并不越好。一般来说，你只需要在一个盘子里放大约5毫升的油。石油消费本身是集中的。如果你放太多的油，这可能会使菜的味道太咸，换句话说，还有一些其他的坏味道。降低油耗的目的是使菜肴更加美味。不要投入太多而带来负面影响，这是不值得的损失。
蚝油的主要功能是清爽，不能长时间加热，所以在菜肴即将成熟时可以发挥最大的作用。牡蛎是海鲜的一种，所以牡蛎汁浓缩的蚝油和海鲜是一样的。它不能与其他调味品一起使用，如味精和酱油，这会掩盖它的新鲜度。
蚝油的正确使用
1.蚝油用途广泛。适用于烹调各种食品原料，如肉类、蔬菜、豆制品、真菌等，也可与各种面食、即食海鲜、随餐食品等混合使用。蚝油是一种新鲜的调味品，用途广泛。所有的咸菜都可以用蚝油调味。蚝油也适用于各种烹饪方法。它不仅可以直接用作调味品的蘸点，还可以用于加热炖、烤、烧、炸、炸等，还可以用于冷馅和点心肉馅。
2.用蚝油调浓汁时，注意不要直接调浓，要与原汁充分混合稀释，制成调浓汁。八道菜成熟时，蚝油是最好的。它容易显色，有很强的牡蛎味。不应在酱油罐操作中使用。
3.蚝油也是腌制食品的良好调味品，它能使蚝油独特的风味渗透到原料内部，增加菜肴的口感和质地。烹调肉内脏时，要用蚝油腌制，以去除内脏的腥味，使其芳香新鲜。用适当的蚝油腌制肉类，可以去除肉类的腥味，补充肉类原有风味的不足，增加菜肴的浓郁香气，使味道更加鲜美。
4.在烹饪中，蚝油不仅可用于油炸和烹饪，还可作为蘸菜的调味品。蚝油在烹饪中主要起到保鲜、除香、除味的作用。
5.在炖肉、炖鸡、红烧鸡、鸭、鱼等食物中加入蚝油，使之更加美味。
6.蚝油用途广泛。蚝油烹调时可与冷、炒蔬菜、混合馅料等混合，为保证蚝油的新鲜度，一般不放八角、胡椒等风味强烈的调味品。烹饪时，你应该注意在菜肴出锅之前放上蚝油。如果它太长，加热太多，它的味道就会受到影响。
蚝油使用注意事项
1.蚝油最好不要直接用
蚝油也广泛用于冷盘和蘸酱，但这不是最好的方法。最好的方法是加热后使用。加热可以刺激蚝油的新鲜度，但蚝油不能长时间加热。长时间加热会使蚝油失去新鲜度和营养。最好在菜肴出锅前加入，平底锅中不得使用蚝油。当用于冷盘时，最好在使用前用沸水融化稀释。
然而，并非绝对不直接使用蚝油。例如，用来吃火锅的蘸汁也很美味；其次，烹调前腌制肉类原料也是很好的，尤其是去除一些内脏成分的腥味。
2.不要随意储存蚝油
我相信很多人在买蚝油的时候都不注意包装上的小字眼。“蚝油打开后，应放入冰箱冷藏”。很多家庭在厨房里随意直接放置蚝油等调味品，特别是在夏季，气温很高，蚝油打开后容易“长出白发”，在高温下长时间变质，因此，打开后的蚝油应尽量存放在冰箱中。
