蚝油的用法是比较多的，炒菜吃是最常见的一种做法，很多人都会经常用蚝油炒菜。蚝油炒菜也是有一定讲究的，不是所有的菜都适合放蚝油，比如辛辣的菜、糖醋菜等，蚝油可以用来做荤菜，也可以用来做素菜，比如蚝油生菜、蚝油西兰花、蚝油鸡翅以及蚝油牛肉等。
蚝油是一种很有包容性的调味品。似乎用不同的配料可以达到意想不到的味道。就像蚝油蘑菇，每一口都有吃鲍鱼的感觉；蚝油炒牛肉和炖猪脚。红肉外面裹着一层咖啡酱。它看起来晶莹剔透，一眼就有一颗黑暗的心；有用蚝油烹调的时令蔬菜。它们新鲜、光滑、绿色。
蚝油也含有营养成分。蚝油闻起来很新鲜，和芝麻油很不一样。它的香气就是那种浓烈的香气。烹饪时加入少量蚝油不会挥发。炒蔬菜时，放些蚝油，蔬菜的味道会特别新鲜，尤其是炒蔬菜和腌肉，非常有用。
可以炒素菜。
事实上，蚝油已逐渐成为当今餐饮业的一种常见调味品。事实上，蚝油菜肴味道鲜美，因为蚝油的原料是生牡蛎。一般来说，烹饪时，你也可以加入一些蚝油调味。事实上，你可以加入少量的蚝油，当菜肴准备好从锅里出来时，让它们新鲜起来。
烹调时，加入蚝油不仅可以节省鸡精、糖等调味品，而且可以提高新鲜度和风味。炒菜时，加些水和蚝油，这样也可以节省油量。这对健康和经济都很有帮助。
每种调味品都有自己的使用方法。只有正确使用，才能发挥最大作用，为菜肴锦上添花。蚝油会写在包装上，一目了然。不能在锅中长期炖炒，会失去新鲜感，降低营养价值。正确的方法是在菜肴出锅前或出锅后趁热加入，以充分发挥蚝油的新鲜度，当然，菜肴会很美味。
蚝油使用注意事项
1.蚝油应该放晚一点。有些人在家里用蚝油，就像甜面酱一样，尤其是北方的一些朋友。我总是喜欢用热油炸蚝油，所以我失去了蚝油的美味。添加蚝油的正确时间应该是菜肴成熟和灯光暗淡时。它非常美味。
2.味道浓郁，无蚝油。不要将辛辣、糖醋、红烧菜与蚝油混合。在如此浓烈的味道中，蚝油的鲜味根本无法体现。
3.减少其他调味品的消耗。使用蚝油时，应相应减少食盐、味精、鸡粉和酱油等调味品的用量。
4.少用。蚝油是一种清新剂。记住不要用太多。新鲜而不掩盖味道是烹饪的最高标准。
