市面上的蚝油有很多种，蚝油就是其中比较常见的一种调味品，它可以起到很不错的调味作用，让食物变得更美味，很多人都会用蚝油。蚝油的规格标准有好几种，其中就包括GB和QB，一般QB要比GB的生产标准更高，所以品质也会更好一点。
可以吃。
GB是国家标准的拼音缩写，分为国家强制性标准和国家推荐标准。蚝油生产企业大多执行国家推荐标准GB/T，符合该标准者可以放心购买。
QB是企业标准的拼音缩写，以国家标准为基础，结合企业自身情况。
企业标准高于国家标准！因为国家标准是最低要求，企业标准必须高于最低要求，所以按照QB进行生产应该更加严格。
不同企业制定的企业标准不同，但无疑高于国家标准。购买蚝油时，如果有QB蚝油，则购买QB，如果没有就买GB。
目前，制定蚝油企业标准的企业不多。大多数产品都是按照GB标准生产的。只要有GB/t21999，就合格。
配料表反映了蚝油的具体成分和比例。职位越高，所占比例越高。蚝油应该是优质蚝油配料表中的第一个。有的牡蛎汁排在第二位，有的排在第四位，说明牡蛎汁的比例很小，味道自然就不那么鲜美。
蚝油是QB的好不好
蚝油QB是比较好的。
1.蚝油中含有谷氨酸钠，一种清新的物质。谷氨酸钠在遇到高温时会发生变化。因此，在使用蚝油时，最好在蚝油出锅时加入，以增加蚝油的新鲜度。
2.不要用蚝油调味，如一些酸甜菜和油炸菜，因为酸甜菜中的糖和醋会与蚝油中的谷氨酸钠发生反应，产生异味；大多数蚝油都含有焦糖色。油炸食物时容易烤焦。除了颜色不好外，它还可能产生苦味。因此，炒菜时不要用蚝油。
3.煮汤时不要用蚝油，因为蚝油含有淀粉和增稠物质。汤里加蚝油不仅不好看，而且也起不到提神的作用。
4.在烹调和蒸制海鲜时，没有必要使用蚝油，因为蚝油本身就是生蚝的提取物。在新鲜的海鲜中加入蚝油有画蛇和添加足够多的感觉。
蚝油怎么挑选
一看：蚝油在配料表中排名第一：根据食品安全规定，按添加量的降序排列，蚝油所占比例最大。当然，它是最好的蚝油，而且天然价格也会很高。
对于其他成分，我们知道蚝油添加了许多辅料来使其新鲜，所以我们应该注意成分列表。辅料添加量越少越好。在购买时，尽量选择较少的香精和添加剂，例如，香精核苷酸二钠（添加香精）、黄原胶（增加粘度）、柠檬酸（酸调节）、山梨酸钾（防腐剂）等。
二看：上下摇动蚝油瓶，看看瓶壁上的挂壁现象是否呈现出一种红色、暗红色。此外，蚝油的流动性和粘度适中。它不是特别薄或粘。看看瓶底是不是深红色。这种蚝油质量一般都很好。如果你摇一摇，发现蚝油很薄或很厚，上面的墙壁颜色甚至会变成黑色。我们不建议买这种蚝油。
三看：因为国家标准是我们自己吃的，食品安全也特别重要。另一个取决于实物是否符合卫生标准。如果你在食品上看到大写字母G和B，这意味着它已经被国家认可，可以放心购买，因为这个标志不太容易通过审核。
四看，沉淀物：我们可以把瓶子倒置，看看瓶子底部是否有沉淀物。如果是这样，这意味着它应该被视为一种更好的蚝油。
