腊鸭是冬天必备的年货，熬汤很好喝，但有人在腌制晒干的鸭时，会发现里面长蛆了，这是一个很重口味的食物了，你还敢吃吗？为什么腌制晒干的鸭会有蛆？让我们一起来看看本站提供的答案吧！
一、为什么腌制晒干的鸭会有蛆
蛆通常在一定的条件下生长，例如在合适的温度和湿度等条件下，如果深圳的空气相对潮湿，蛆很容易生长，并且有苍蝇在上面爬行。
在阳光直射的情况下，将其取出吹吹风或晒晒，以使其中的水分完全蒸发，当阳光不直射时，将其放入冰箱。
在正常情况下是不会长蛆的，除非肉中有空隙，否则蛆不会在肉中生长,喜欢在空隙中生长。
可以吃，但不建议吃。
生蛆说明腌制的鸭子已经产生大量的细菌,吃携带病菌的猪肉对人体来说肯定是没有益处的,如果在身体健康的情况下，少量食用是不会有大的影响,但是大量食用,会导致大肠杆菌等疾病。不提倡。
1.腌料准备：每10公斤白鸭加1公斤盐，适量的酱油和豆沙。
2.材料选择和屠宰：选择一年中肥嫩的鸭子，然后从脖子上宰杀鸭子以使血液排出。烫伤和炖煮后，用小刀切开鸭子腹腔的中线，取出所有内脏，然后用水冲洗并沥干水分。
3.腌制方法：将鸭子放在案子上，用食盐将鸭子的内外揉搓，再在嘴，大腿和较厚的地方擦拭，然后用豆瓣酱将鸭子的整个身体摊开在罐子里腌2〜3天。将其取出后，将其在体表和胸腔中刮去，然后将鸭子浸入酱油中。 6-7天后取出。
4.悬挂并通风：将腌好的鸭悬挂在阴凉通风处干燥。成品色酱红色鲜亮，肉紧实嫩。
