油炸蚕豆吃起来咸香酥脆，特别入味，适合日常休闲的时候当做零食来吃。我们可以去买市场上别人炒好了的炸蚕豆，也可以自己在家做油炸蚕豆，一样可以咸香、入味，非常好吃，还可以连皮一起吃。
材料：
蚕豆300克、盐2茶匙、八角3粒、胡椒粉2克、肉桂3克、调和油100克、草果2粒、月桂叶8片、沙姜2克
做法：
1. 将蚕豆放入大锅中，洗净。
2.蚕豆用清水浸泡2天，每天换水。
3.重新装满清水，加入盐、月桂叶、胡椒、八角、菠萝、肉桂、草果，放入冰箱冷藏48小时以上。
4.蚕豆取出晾干，然后把上面的调味料捞起来，铺在厨房纸巾上。
5.用纸巾吸干蚕豆上的水，热锅，放入冷油，然后加入蚕豆，用大火将蚕豆炒熟，取出蚕豆冷却片刻， 然后将它们放入油锅中，重复煎炸。
6.炸蚕豆上桌，可依个人口味加入盐和胡椒粉或辣椒粉。
如果外皮炸的酥脆，也是可以一起吃的，这样更香。如果外皮觉得不好咀嚼的话，也可以去掉皮了吃。蚕豆皮不含有毒物质，吃了对人体无害。此外，蚕豆皮还含有丰富的膳食纤维和维生素。食用后，不仅能为人体补充更多的营养，还能促进人体肠胃蠕动，帮助食物消化吸收，润肠通便作用。
蚕豆的吃法
1.蚕豆的吃法很多。 它们可以煮、炒、炸或浸泡后剥去种皮用于炒菜或煲汤。
2.做成蚕豆芽，味道更鲜美。
3.蚕豆粉是制作粉丝、面条等的原料，也可以加工成豆沙做糕点。
4.蚕豆可蒸制加工成罐头食品，也可制成酱油、豆沙、甜酱、辣酱等。 还可制成各种小吃。
