过年是一年中很重要的日子，这个时候家家户户都会准备各种各样的年货，比如腊肉、腊鱼、香肠等等来准备过年。如果家里有养猪的话，就不用愁着去买猪肉，可以请手艺好的师父来帮忙宰杀，民间叫做杀年猪。关于杀年猪还有“小寒大寒杀猪过年”的说法。
小寒大寒杀猪过年是为什么呢
这是因为小寒、大寒节气时天气比较寒冷，人们为了度过寒冬，就会杀猪吃肉来滋补暖身，抵御严寒。寒冬世界，炖上新鲜宰杀的热气腾腾的猪肉、大骨头等等，既能解馋又暖身。而且这个时候杀猪的话，低温是有利于保存猪肉的。再就是大寒之后不久就要过年了，这个时候杀猪的话，正好可以腌制腊肉、香肠等等，到过年了就有的吃了。
过年杀猪庆祝新年，表示新年新气象。家里杀猪的时候，一般都会用洗干净的盆去接猪脖子里流出来的血，猪血越多越旺就预示着来年六畜兴旺。而且以前的时候，物资不是很充足，很多人家一年到头吃不了几次肉，就算家里有养猪起码也要养一年才能“出圈”。而到了过年的时候，因为旧的一年结束了，新的一年开始了，过去喂养的猪就可以杀了来吃，这是辛苦喂养一年的成果。通常到了农历腊月，大多数人要杀猪准备肉包饺子和做菜过年，人们称之为“杀年猪”。
过年杀猪有什么就讲究
杀猪的时候，通常屋主人不能帮忙，需要邻居和屠夫来帮忙。而村里的儿童和妇女都要避开杀猪的场景。也有的地方杀猪的同时要烧纸。屠夫的功夫要好，要一刀毙命，所以刀必须锋利。杀猪最忌讳的就是补刀，据说这会影响屋主人的运气。屠宰猪时，血流要通畅，不能刺破猪的肠子，这也是好运的象征。而且对于屠夫来说，靠的也就是杀猪的手艺养活自己。另外杀猪时有一些不好的词要避免，比如要叫“福年猪”。
宰完猪后，屋主人通常会给屠夫一个红包，然后处理好猪，用新鲜的猪肉招待客人和屠夫，然后让屠夫挑几块好肉和猪下水之类的带走。一般情况下，一家人杀猪，吃不完，剩下的猪肉会送给亲戚朋友。
