腊肉是生活中比较常见的一种食物，它吃起来味道很不错，可以做各种各样的家常菜，很多人都会经常吃腊肉。腊肉一般会放冰箱低温保存，如果冰箱不小心断电了好几天，这种情况下很容易变质坏掉的。
根据腊肉的状况,如果没有打开冰箱,里面的温度还比较低,与腊肉仍处于冻结状态,这通常是可食用的,但如果冰箱没有有效地保持冷,内部的温度会变得更高,和腊肉很可能变坏,在这种情况下，腊肉就不能点了。
作为一种肉类产品，腊肉并不持久。因为腊肉需要干燥的环境，所以不适合放在冰箱里。冷藏室里经常有蔬菜、水果等食物。湿度高，容易产生蜡质霉病。如果蜡表面只有一点点发霉，可以用温水擦拭，在通风处晾干;如果有大量的发霉，则不建议食用。
可能会坏掉。
新鲜正常的腊肉表面是很完整的，但如果变质了，表面就会出现发霉或长虫。
新鲜的腊肉闻起来只有油和烟熏味，但如果腊肉开始变臭了，那就意味着腊肉变质了。不建议继续吃这样的腊肉。
一般来说，腊肉在冰箱中最多只能存放6个月，因为随着时间的推移，腊肉的水分逐渐减少，香味变淡，亚硝酸盐含量增加。很多人都知道亚硝酸盐是一种致癌物。如果你吃得太多，会对你的身体造成很大的损害。因此，腊肉最好只储存6个月。过了这段时间，一定要尽快把它扔掉，否则会很麻烦。
很多人喜欢吃腊肉，主要是因为腊肉是腌制过的，味道很好，但是随着时间的推移，它的颜色会越来越深。这实际上是由于肉中的水分减少造成的，人们经常食用。腊肉的朋友都知道，放了一年以上的腊肉尝起来会有点涩，一点香味也没有。这可能是因为熏肉已经放了很长时间，变质了，所以不管你用什么，最好都不要吃。培根最好保存不超过6个月，并尽快扔掉。
