腊肉是冬季比较受欢迎的一种食物，它的吃法比较多，可以做各种各样的家常菜，深受人们喜欢。腊肉晾晒是有一定讲究的，一般要腌制三到七天左右才可以晾晒，如果只腌制了一天一夜，腊肉就不入味，做出来的味道不怎么好。
最好不要。
一般来说，腊肉可以腌制3-7天左右。但盐多、盐少、温度高低都会影响固化时间。如果你喜欢关键的味道，你可以再腌几天。
意在腌制期间将肉翻面，这样可以尝到更多的咸味。如果觉得盐少了，可以再撒盐。把腌好的肉放在绳子上，在阳光下晒几天。当你闻到腊肉的气味时，你就会成功。
一般不怎么入味，要腌制一个星期左右才能入味。
冬至后春分前，是晒腊肉的最佳时间。如果加工时间过早或过晚，平均温度不够低，腌制的腊肉不仅容易变质，而且肉油干枯，质量得不到保证。最好选择平均气温在5-10摄氏度左右的天气，不仅晴天而且多风。晒15-20天更香更咸，颜色也很红润晶莹。
建议腌制5-7天后晾晒比较好。
腊肉通常在农历十二月制作。腊肉有两种做法。一种是晒腊肉，一种是熏熏腊肉。腌制的腊肉需要腌制几天才能晾干。在腌制过程中，肉不应用水冲洗。应去除所有骨头并切成约 2 公斤的条状。用盐把肉的所有表面擦干净，然后分层放入容器中，每层撒上一些盐；最后，将容器口系紧。一周后，将肉翻面，表面撒些盐，取出挂在阳台上晾干，这样腌制的肉可以长期保存。
