腊八蒜是比较受欢迎的一个传统美食,很多人都会在家做腊八蒜。做腊八蒜是有一定讲究的,比如食材的选择、泡制的时间以及泡制的容器等等。泡腊八蒜一般都是用玻璃容器,不建议用乐扣盒子,也不建议用塑料盒子。
腊八蒜可以用乐扣盒子制作吗
乐扣盒子一般都是塑料材质,所以不建议用乐扣盒子装。
腊八蒜最好不要用塑料瓶腌制,因为腌腊八蒜需要大量的醋。塑料瓶和醋的结合会变色,也会使泡在塑料瓶里的腊八蒜变质。腊八蒜应该用玻璃瓶制作。如果没有玻璃瓶,可以选择无毒透明的容器,这样也可以减少腊八蒜在腌制过程中有毒物质的释放。
腊八蒜最好用瓷罐、玻璃瓶、搪瓷罐等腌制,如果腌蒜数量多,需要长时间保存,建议用搪瓷罐腌制,不应与某些金属制品混合使用。此外,用于腌制腊八蒜的陶瓷或玻璃器皿也能促进有益菌的生长,可长期保存不变质。
不建议用蛋糕盒子,蛋糕盒子也是用塑料做的,不适合泡腊八蒜。
腌腊八蒜最好用罐子、搪瓷罐和玻璃瓶。玻璃器皿不易产生异味。腊八蒜采用醋酸,适合在玻璃器皿中长期保存,性质稳定。如果腌制的量不多,在家吃完一罐就好了。
如果腌制量大,打算长期保存,一般是在罐子里腌制。一般来说,最好使用陶罐。陶罐、玻璃器皿等容器的分子间隙,可以吸收泡菜腌制过程中产生的有害气体,有利于微生物和有益菌的生长,保存时间长。
不要使用金属制品。金属器皿和塑料器皿容易被腐蚀,产生不良物质,会影响腊八蒜的品质。
泡腊八蒜的小技巧
1、使用紫蒜,蒜瓣去皮后切去两头,让醋快速渗入内部,快速变绿,味道更鲜美。如果你能去掉辣味,你就不会烧心。
2、应使用米醋。米醋颜色浅,味道酸香,不会影响大蒜的颜色。如果用陈醋、香醋、熏醋等,颜色比较黑,大蒜很难变绿,也会影响大蒜的口感。不要煮米醋。煮熟后,酸味就会消失。直接把它倒进大蒜里。
3、冷热交替,白天晒太阳,晚上冰敷,这样可以快速变绿。