鲜枣加工制作之后可以做成大红枣还有黑枣，这两种的营养功效都是非常高的，红枣有助于补气、补血，黑枣可以滋补肝肾。我们可以根据个人实际情况，每天适当吃一些，对身体非常有好处。
各有好处。
黑枣是干大枣制品，其滋补作用大于鲜枣。与红枣相比，它的养血补中作用更强。黑枣含有丰富的维生素，对增强体内的免疫系统有很强的作用。黑枣性味甘温，可滋补肝肾，润燥生津。但是，黑枣不能空腹吃！黑枣中含有大量的果胶和鞣酸，与胃酸结合，还会在胃里形成硬块。另外，黑枣性寒，脾胃不好者不宜多食。
红枣一般入药。被人们视为补气佳品，可治疗面部憔悴、肌肉脱水、气血异常等症状。大枣还可以预防女性更年期贫血、紫癜、情绪烦躁等。黑枣虽然不如红枣用途广泛，但常用于补肾养胃。
怎么分辨黑枣的好坏
1.看黑枣的外观
优质的黑枣肉质饱满，裂纹少。选择时，多选择皮肤光滑、无疤痕的。
2.看黑枣的大小
小枣肉不多，味道一般，而大枣肉厚，肉多，看起来肥。选择的时候，多选大的。
3.品尝黑枣的味道
买的时候可以先试一试。如果它很甜，它是一个很好的黑枣。不建议购买太甜的黑枣。恐怕添加了增加甜味的化学物质。一般来说，甜的很好。
4.看黑枣的颜色
颜色应该很鲜艳。色泽鲜艳的大枣一般都是甜的，因为阳光很充足，现在吃的话，味道是很醇厚的。
5.看黑枣的手感
你可以用手捏一下黑枣。如果你觉得外皮很软，但里面的果肉却很饱满，那就是好黑枣。
6、看黑枣的新鲜度
一些存放时间长的黑枣会有虫子。挑选的时候，看一下黑枣的两端，看有没有虫洞。如果它们是干净的，没有虫洞，那么这种黑枣的质量还不错。
黑枣的六大功效
1、黑枣富含维生素C，VC与蛋白质结合形成胶原蛋白，维持血管弹性，保持皮肤弹性； VC可以防止牙龈萎缩，减少动脉硬化； VC还可以清除自由基，提高免疫力，预防癌症。
2、黑枣中的矿物质含量也很丰富，钾含量很高，钠含量相对要低很多。钾促进钠的排泄，软化血管，从而降低血压。此功能对于控制血压和保持心脏健康非常重要。
3、黑枣的营养特点之一是富含膳食纤维。膳食纤维一方面促进肠胃蠕动，另一方面增加消化液的分泌，所以具有很好的通便作用，可以预防便秘，而且富含的膳食纤维还可以起到降血脂的作用和降低血糖。
4、胆固醇是血脂的主要成分之一。胆固醇升高是心脑血管意外的祸害。黑枣富含果胶，果胶吸水性强，不易消化，可防止胆固醇与消化酶和胆汁相互作用。酸与肠黏膜接触，同时结合胆汁酸，阻断胆固醇的吸收，进而降低胆固醇。
