榛子是人们常吃的一种坚果，特别是过年的时候，很多人都会买上榛子、碧根果、夏威夷果等等来作为过年的干货吃。不过我们在买榛子等坚果的时候要注意，一定要选择新鲜的榛子，陈的榛子味道口感都会差一些，甚至还会出现发霉、有哈喇味的情况。
榛子怎么分辨是当年的
看榛子仁
掰开几颗榛子，可以发现榛子仁的颜色是黄白色，深黄色次之，棕黄色次之，深褐色斑纹的“虎皮核桃”品质为不好。榛子果仁皮泛油是变质的标志，白净新鲜最好。
尝味道
尝尝榛子的味道，优质的榛子仁香脆，有的榛子吃起来有辣味，就是存放不当，受潮了，吃完后舌头会发麻，榛子特别黄有光泽，有点像糖炒栗子的感觉，可能会被硫磺熏过，这样的榛子就劣质的。
看丰满度
观察榛子的饱满度。如果榛子的仁率在 90% 以上就更好了。在榛子容器的顶部和内部抓一把。当榛子变干时，说明榛子皮薄，核仁多。说明这种榛子很好吃。如果感觉很轻，可能会有更多的空壳或对肉的不满。把榛子夹在里面，防止下面的榛子和上面的不一样。
如果陈榛子保存完好，不会影响口感。 如果味道不好，有湿味，或者有的榛子味道辛辣，说明存放不当，受潮了。一般来说，陈榛子的果皮的光泽已经没有了，但新榛子有天然的光泽。再就是观察榛子肉是否有一层红毛，红毛的是陈榛子。
什么时候吃榛子最好
尝试在早上和午餐前吃。这时候，腹中的大部分食物已经被消化掉了。 吃坚果不会增加胃的负担，有利于消化。等榛子全部成熟后，冷却晾干，直到榛子果实的水分下降到5%，是最佳食用时间。注意不要吃太多。因为榛子属于膳食纤维含量高的那种坚果，如果空腹吃太多，饱腹感会更好，影响正常饮食。而且榛子食用过多会增加肠胃的负担，容易出现消化不良。
